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本文通过生长试验和攻毒试验研究了烟酸对幼建鲤消化能力和免疫功能的影响并确定了幼建鲤烟酸需要量。试验选择体重为13.95±0.04g的健康幼建鲤900尾,平均分成6组（1-1、1-2、1-3、1-4、1-5、1-6）,每组设三个重复,每个重复50尾鱼,分别饲喂含烟酸为11.30 mg/kg、14.87 mg/kg、24.90 mg/kg、35.33 mg/kg、44.59 mg/kg、59.66mg/kg（设计水平分别为:10 mg/kg、15 mg/kg、25 mg/kg、35 mg/kg、45 mg/kg和60mg/kg）的半纯合饲料,进行为期10周的生长试验,研究烟酸对幼建鲤生产性能和消化吸收能力的影响。生长试验结束后用嗜水气单胞菌攻毒17天,考察烟酸对幼建鲤疾病抵抗力和免疫功能的影响。试验结果表明:幼建鲤饲喂烟酸缺乏饲料后出现生长受阻、表皮出血、嘴部充血、鳍基部充血、鳍条充血、眼球充血等症状。烟酸对幼建鲤增重、摄饵量、饲料利用率以及蛋白、脂肪、灰分、钙沉积率和磷沉积率有极显著（P＜0.01）或显著（P＜0.05）影响。当以增重率、饲料利用率为标识时,幼建鲤烟酸需要量分别为31.12和34.06mg/kg饲料。相关分析表明:增重与饲料利用率、蛋白沉积率、脂肪沉积率和灰分沉积率分别呈极显著或显著正相关（r=+0.665,P＜0.05;r=+0.816,P＜0.01;r=+0.775,P＜0.01;r=+0.810,P＜0.01）,饲料利用率与蛋白、脂肪和灰分沉积率分别呈极显著正相关（r=+0.828,P＜0.01;r=+0.927,P＜0.01;r=+0.811,P＜0.01）,通径分析表明:饲料利用率对增重有极显著的直接作用(P0.1=0.9640,d0.1=0.9293,P＜0.01),并且蛋白沉积率对饲料利用率具有极显著直接作用(P0.1=0.8022,d0.1=0.6435,P＜0.01)。烟酸对幼建鲤肝胰脏重及蛋白含量、肠重及肠蛋白含量、肠长、肠碱性磷酸酶活性（AKP）、肠Na+,K+-ATP酶活性、肠肌酸激酶活性（CK）、肠γ-谷胺酰转肽酶活性（γ-GT）、肝胰脏胰蛋白酶活性、肝胰脏脂肪酶活性及肠胰蛋白酶活性、肠糜蛋白酶活性、肠脂肪酶活性有极显著（P＜0.01）或显著（P＜0.05）影响。当以肠糜蛋白酶活性、前肠Na+,K+-ATP酶活性为标识时,幼建鲤烟酸需要量分别为35.88和33.52mg/kg饲料。相关分析表明:蛋白沉积率分别与肠胰蛋白酶活性、肠糜蛋白酶活性和肝胰脏胰蛋白酶活性呈显著或极显著正相关（r=+0.806,P＜0.05;r=+0.94,P＜0.01;r=+0.946,P＜0.01）,脂肪沉积率分别与肝胰脏和肠道脂肪酶活性呈极显著正相关（r=+0.904,P＜0.01;r=+0.920,P＜0.01）。烟酸对攻毒后幼建鲤存活率、白细胞吞噬率、血清中溶菌酶活性、酸性磷酸酶活性、凝集素水平、嗜水气单孢菌特异性抗体效价、类IgM含量、补体C3含量、补体C4含量、总铁结合力等均有有极显著（P＜0.01）或显著（P＜0.05）影响。当以白细胞吞噬率、总抗体效价为标识时,幼建鲤烟酸需要量分别为34.61和37.86mg/kg饲料。相关分析表明:攻毒后存活率分别与白细胞吞噬率、血清特异性抗体效价、血清溶菌酶活性、酸性磷酸酶活性呈显著或极显著正相关（r=+0.794,P＜0.01;r=+0.947,P＜0.01;r=+0.868,P＜0.01;r=+0.843,P＜0.05）,而白细胞吞噬率分别与白细胞数量、红细胞数量、血清补体C3含量、凝集素水平呈显著或极显著正相关（r=+0.897,P＜0.01;r=+0.930,P＜0.01;r=+0.582,P＜0.05;r=+0.946,P＜0.01）,并且红、白细胞数量分别与脾脏重量呈极显著正相关（r=+0.785,P＜0.01;r=+0.737,P＜0.01）,经通径分析发现:白细胞数量、补体C3含量和血清凝集素水平对白细胞吞噬率具有极显著的直接作用(P0.1=0.2821,d0.1=0.0796,P＜0.01;P0.3=0.1147,d0.3=0.0132,P＜0.01;P0.4=0.1596,d0.4=0.0255,P＜0.01)。综合试验结果说明:烟酸可通过促进建鲤消化器官生长发育,增加胰腺胰蛋白酶和脂肪酶分泌量,提高其肠道消化吸收能力。烟酸能够提高幼建鲤的疾病抵抗能力,疾病抵抗力提高与烟酸增强幼建鲤的特异、非特异性免疫能力有关,烟酸提高非特异性免疫能力与其提高了对病原菌的识别、黏附、调理、抑菌和溶菌能力有关。饲喂烟酸缺乏饲料的幼建鲤出现缺乏症:体表、鳍条、嘴部、眼球等出血,肝胰脏和心脏发育不良并出现肝细胞溶解坏死和心肌纤维变性等病理变化。以增重、饲料效率、肠糜蛋白酶活性、肠Na+,K+-ATP酶活性、白细胞吞噬率和总抗体效价为标识确定出幼建鲤烟酸需要量分别为:31.12mg/kg、34.06 mg/kg、35.88 mg/kg、33.52mg/kg、34.61mg/kg和37.86 mg/kg饲料。