【摘 要】
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“食”作为旅游活动六大要素之一,在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人们生活水平和消费需求的提升,人们对食的需求不再仅限于基本的“果腹”,而是迈向更高品位、更高
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“食”作为旅游活动六大要素之一,在旅游活动中扮演着不可缺少的角色。随着人们生活水平和消费需求的提升,人们对食的需求不再仅限于基本的“果腹”,而是迈向更高品位、更高层次的精神享受及追求。在旅游业如火如荼的发展道路中,传统的观光旅游已不能满足大众的需求,以休闲为主要目的体验式旅游越来越受人们的青睐,而在休闲旅游和体验旅游发展的浪潮中,美食旅游逐渐成为人们追求的新时尚。美食是一种特殊形式的旅游吸引物,特色美食、风味小吃可以使游客获得丰富的感官体验,同时游客感官鉴定及亲身体验后的评价和意见反馈也直接影响着美食旅游地的口碑宣传和发展前景。在日益激烈的市场竞争条件下,关注游客感知也一直被看作是旅游目的地提高竞争力的明智之举。本文选取闻名全国的沙县小吃作为案例,以游客为研究对象,通过实地考察与问卷调查获取数据,关注游客游前的心理期望和游后的感知实绩,了解游客心理需求。首先对游客的期望值和感知实绩进行集中离散趋势分析,其次对游客感知-期望评价指标进行配对样本T检验,分析游客感知实绩与期望值的显著性差异,再次采取IPA分析法用坐标图和IPA指数直观展示游客的感知-期望差异,最后分析了游客的社会学特征与游客感知实绩间的相关性,在分析结果的基础上,对沙县美食旅游发展现状进行诊断,提出沙县美食旅游的发展建议,为提升游客满意度和忠诚度、推动沙县美食与旅游的完美结合提供科学依据。
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