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金刚果是中药菝葜的果实,是一种球形浆果,熟时为红色,含有多种营养成分可食用,能够一年四季挂于枝头不掉落,故得名金刚果。历来对菝葜的研究多偏重于其根茎的化学组成、抗癌抗肿瘤、抗氧化等作用,而对其果实的研究报道较少,仅涉及其营养成分和色素性质的研究。本课题选取崂山金刚果果肉和果皮为材料,对其生物活性成分及抗氧化活性等进行了详细研究,以期为新型天然抗氧化剂的开发、生产和应用提供依据。实验主要分三部分进行,具体研究内容及结果如下：1、研究了崂山金刚果果肉和果皮各提取物中生物活性物质(维生素C、总黄