【摘 要】
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近些年来食品安全事件频发,食品安全问题越来越受到广大消费者的重视。尽管多年来中国对有机食品的关注不断升温,但其焦点主要放在产品的生产和出口上,却几乎无人问鼎有机食
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近些年来食品安全事件频发,食品安全问题越来越受到广大消费者的重视。尽管多年来中国对有机食品的关注不断升温,但其焦点主要放在产品的生产和出口上,却几乎无人问鼎有机食品的国内市场,可靠的有机食品消费行为分析对于企业、政策制定者和消费者都有着重要的意义。
本文借鉴已有的相关研究成果,基于消费者行为的角度挑选了有机蔬菜进行消费行为及其影响因素分析。利用2006年及2009年北京市城区超市消费者的调查数据和资料,考察了影响消费者购买有机蔬菜的影响因素,并给出了营销建议。本文以北京市为个案,采取问卷调查、深入访谈等实证研究方法,对北京市有机蔬菜的消费现状进行分析,并从营销渠道、广告宣传、有机标志、品牌等方面考察消费者的消费行为；本文还从个人的社会经济学特征、对有机蔬菜质量的信任度、价格、经济支付能力、购买场所等几个方面,运用ordered—probit模型探索了影响消费者有机蔬菜消费行为最主要的因素,文章最后提出了相关营销建议。
本论文的研究结果表明,消费者对食品安全的关注度较高,对有机蔬菜的认知水平在近几年内也有较大的提高,但消费者的有机蔬菜品牌意识还很淡薄,对有机标志的辨识度及信任度也偏低；女性、中薪阶层家庭是有机蔬菜的主要消费群体；大型连锁超市将是有机蔬菜有效的营销渠道；且质量和价格是影响消费者有机蔬菜消费行为的主要因素。
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