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金纳米粒子因具有独特的物理性质和化学性质,而被广泛应用于光电子学、催化、生物医学等领域中。金纳米粒子的传统合成方法主要是采用化学合成法。但是这种方法合成的金纳米粒子稳定性不好,容易发生团聚。虽然可以通过加入各种表面活性剂来增强金纳米粒子的稳定性,但这样会对人体和环境造成潜在的危害。随着绿色化学的研究越来越活跃,金纳米粒子的绿色制备开始受到人们的关注。生物合成法是利用微生物或植物作还原剂和保护剂还原制备金纳米粒子。生物合成法具有操作简便、无毒环保等优点,而且合成的金纳米粒子具有良好的稳定性和生物相容性,有利于其在生物医药领域中的应用。本文采用植物生物质杨梅素和二氢杨梅素绿色合成金纳米粒子,利用紫外可见分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪、透射电镜、Zeta电位及粒度分析仪、X-射线衍射光谱仪等表征手段对金纳米粒子进行表征,探讨了杨梅素绿色合成的金纳米粒子在不同生理环境下的稳定性,研究了杨梅素绿色合成的金纳米粒子的抗氧化活性,并与二氢杨梅素绿色合成的金纳米粒子的抗氧化活性进行比较。结论如下：1、在氯金酸和杨梅素摩尔比为4：1、反应温度为40℃、反应时间为1h的条件下,杨梅素绿色合成的金纳米粒子大部分为球形或者近似球形,分散性好,粒径较为均一且平均尺寸约为50nm。所合成的金纳米粒子表面包裹着一层生物薄膜,金纳米粒子所带电荷为-15.87mV,具有多晶结构。2、杨梅素绿色合成的金纳米粒子在不同pH值的盐酸和氢氧化钠溶液中和不同浓度的氯化钠、氯化钾、溴化钠、溴化钾等盐溶液中都具有良好的稳定性。而柠檬酸钠化学合成的金纳米粒子在酸性条件下容易发生团聚,在碱性条件中能够稳定存在,在不同浓度的氯化钠、氯化钾、溴化钠、溴化钾等盐溶液中,会发生不同程度的聚合。3、杨梅素绿色合成的金纳米粒子对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基都具有一定的清除能力,表现出良好的抗氧化活性,且随着浓度的增加抗氧化活性逐渐增强,同时还具有较强的还原能力,但是对超氧阴离子的清除能力比较弱。而柠檬酸钠化学合成的金纳米粒子对这些自由基的清除能力基本为零,没有显示出抗氧化活性。4、杨梅素绿色合成的金纳米粒子的抗氧化活性强于二氢杨梅素绿色合成的金纳米粒子。