【摘 要】
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本文研究了大豆蛋白对高脂模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响，并对其可能的作用机理进行了探讨。4周龄断乳雄性Wistar大鼠，经28天诱发高脂模型以后，按血浆总胆固醇浓度
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本文研究了大豆蛋白对高脂模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响，并对其可能的作用机理进行了探讨。4周龄断乳雄性Wistar大鼠，经28天诱发高脂模型以后，按血浆总胆固醇浓度将动物随机分为两组，分别喂饲含酪蛋白和大豆蛋白的纯合成高脂饲料56天后，断头处死大鼠，随后检测大豆蛋白对血脂、粪胆汁酸、载脂蛋白A、载脂蛋白B、胰岛素、甲状腺激素水平的影响，应用RT-PCR方法测定肝脏LDL受体mRNA、HMG-CoA还原酶mRNA表达水平。结果表明：经28天诱导高脂模型后，高脂组大鼠的血浆胆固醇浓度是阴性对照组的1.51倍，高脂模型诱导成功。又经56天喂饲含有处理因素的饲料后，同酪蛋白组相比，大豆蛋白组动物血浆胆固醇及甘油三酯含量显著降低。结果表明，与酪蛋白相比，大豆蛋白可以显著性降低高脂大鼠血浆胆固醇、甘油三酯水平。大豆蛋白组粪胆汁酸含量是酪蛋白组大鼠的1.24倍，膳食大豆蛋白的摄入可以使大鼠胆固醇代谢产物——粪胆汁酸排泄量增加，表明大豆蛋白可以诱导肝脏胆固醇代谢增强，从而达到降低血浆胆固醇含量的作用。
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