国内连锁休闲咖啡厅商业模式研究

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新世纪以来,由于中西方生活方式的进一步融合,我国一线城市出现了很多连锁休闲咖啡厅品牌,并进一步向二三线城市扩张,随着竞争的日益激烈,为了寻求更好的生存和发展,都在尝试不同的商业模式,对连锁休闲咖啡厅行业商业模式进行研究,对其战略调整意义重大。  通过文献研究、网络观察、专家访谈等方式对国内连锁休闲咖啡厅的商业模式进行了解,确定研究对象并利用商业模式画布对其9个构造块进行详细描述。其次,将搜集到的文字资料进行量化处理,利用SPSS软件,对研究对象进行聚类分析。随后,运用商业模式画布模型对连锁休闲咖啡厅进行模块说明,再通过商业模式构造块对12家国内连锁休闲咖啡厅品牌进行研究并进行分类。最后精选出三类商业模式中的代表品牌做详尽的商业模式案例分析,提出相关建议和指导。  主要通过文献研究,案例研究,商业模式画布,聚类分析这些方法来进行相关研究分析。通过商业模式画布模型对研究对象的分析得出相关的研究结果。  将12家国内连锁休闲咖啡厅品牌分为三大类别:A、B、C型连锁休闲咖啡厅,并利用画布描述每类连锁休闲咖啡厅商业模式的构成以及特点。对于A型复合式连锁休闲咖啡厅独特的竞争优势在于舒适浪漫的环境。B型快销式连锁休闲咖啡厅,其显著特征是便捷。C型文艺主题式连锁休闲咖啡厅,其显著特征是文艺氛围的营造。  最后,针对漫咖啡、星巴克及隐酌连锁休闲咖啡厅商业模式,结合其商业模式画布的结构特征,对其进行了进一步的分析,并给出了相关的改进建议,有一定现实意义。
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