【摘 要】
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该文主要围绕臭氧的测定、臭氧的杀霉保鲜以及"湿冷系统"中芒果、西红柿、青椒等果蔬贮藏生理特性的变化规律进行了研究.主要内容包括:确立臭氧浓度的测定方法;研究臭氧水和
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该文主要围绕臭氧的测定、臭氧的杀霉保鲜以及"湿冷系统"中芒果、西红柿、青椒等果蔬贮藏生理特性的变化规律进行了研究.主要内容包括:确立臭氧浓度的测定方法;研究臭氧水和臭氧对水果和蔬菜的杀霉效果;研究"湿冷系统"结合臭氧水和NPS多糖处理条件下,果蔬贮藏生理特性的变化规律.试验结果表明:臭氧水和臭氧对果蔬有优良的杀霉效果,使贮藏的果蔬霉菌得到了有效控制;采用低温高湿结合臭氧处理的"湿冷系统"贮藏果蔬,臭氧水和NPS多糖的协同作用能更好地保持果蔬的营养、品质和良好的风味.
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