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本实验针对小麦谷物饲粮中可溶性非淀粉多糖(SNSP)的抗营养作用,对肉仔鸡营造营养应激环境,研究在含小麦的日粮中添加不同水平的酵母培养物(YC)对肉鸡生长性能、免疫功能和消化机能的影响,来初步探讨YC对缓解肉仔鸡营养应激影响的作用机理。第一部分实验:研究目的在于确定肉仔鸡日粮中适宜YC与小麦添加搭配比例。选择体重基本一致,健康的1日龄AA商品肉鸡苗640随机分为四个处理组,每组160只。实验分为1～21日龄预饲期,即每组饲喂不同水平的YC和21～42日龄正式实验期两阶段。即再将各不同饲喂YC水平的肉鸡随机分为4个处理组,每个处理组设3个重复,分别饲喂含不同比例的小麦日粮。结果表明,15%小麦添加组对肉鸡全期日采食量、日增重和饲料/增重较玉米型日粮对照组无显著影响(P>0.05);30%小麦添加组对肉鸡全期生产性能的影响程度低于45%小麦添加组,45%小麦添加组肉鸡全期日采食量显著低于玉米型日粮组(P<0.05);且饲料/增重极显著高于对照组(P<0.01);日增重较对照组显著降低(P<0.05);且增加了肉鸡的腹泻只数。在含小麦45%的肉鸡日粮中添加0.45%YC后,较对照组日采食量、日增重增加;饲料/增重显著低于对照组,有效提高饲料报酬,且腹泻腹泻数量呈逐渐降低趋势。由实验结果可以得出,21～42日龄肉仔鸡日粮中添加45%的小麦后,添加0.45%YC后,对肉鸡产生明显的促生长作用。由此说明,在日粮中添加45%的小麦对肉仔鸡产生明显的营养应激表现,而在小麦日粮基础上添加0.45%YC缓解肉鸡的消化应激取得明显的效果。第二部分实验:YC对缓解肉鸡营养应激的作用机理的研究。选择健康体重大小基本一致的商品代AA肉仔鸡270只,随机分为六组。即玉米组、玉米+YC组、玉米+E组、小麦组、小麦+YC组和小麦+E组。每组3个重复,每个重复15只鸡。实验分两阶段饲养。1～7日龄为预饲期,饲喂前期料;7～49日龄为实验期,饲喂实验日粮。结果表明,含45%小麦日粮中添加0.45%YC和0.05%E,0.05%E组的日增重显著优于0.45%YC组和45%小麦组(P<0.05),0.45%YC组显著高于45%小麦组(P<0.05),但低于E制剂添加组。从饲料报酬方面考虑,与45%小麦相比,0.45%YC和0.05%E显著提高饲料报酬(P<0.05)。玉米型日粮组中添加0.45%YC和0.05%E,其饲料/增重也显著提高(P<0.05)。小麦组日粮中添加YC和E后,与小麦组相比显著提高了肉仔鸡对粗蛋白和脂肪的表观代谢率(P<0.05),E添加组较小麦组显著提高了磷的表观代谢率(P<0.05)。在含小麦的肉鸡日粮中添加YC和木聚糖酶后,显著提高了食糜在消化道的流通速度(P<0.05)和盲肠有益菌群的数量,显著降低了粪便含水量(P<0.05),YC添加后,较小麦组一定程度上增加了脾脏、胸腺和法氏囊的相对重量。21日龄,玉米型日粮中添加YC后,总蛋白含量提高2.94%,球蛋白的含量显著提高25.49%(P<0.05);添加E后,总蛋白增加2.19%,球蛋白增加10.71%;小麦日粮处理组中,YC和E较未添加组不同程度增加了总蛋白和白蛋白的含量。49日龄,玉米型日粮中添加E后,极显著提高了总蛋白和球蛋白的含量(P<0.01),加YC后,较对照组显著提高了总蛋白和球蛋白的含量(P<0.05);小麦日粮处理组中,添加YC后,较小麦组极显著增加了总蛋白和球蛋白的含量(P<0.01),且显著高于E添加组(P<0.05)。实验研究结果表明,添加YC可以不同程度的提高应激状态下肉鸡的生产性能,增强机体的免疫能力、促消化机能和稳定肠道内环境,说明YC对肉鸡生产中的应激影响具有缓解作用。