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酪蛋白磷酸肽是一种促进钙铁吸收的物质,可以通过酪蛋白的水解来制备.该文通过实验研究了各操作条件对酪蛋白水解速率的影响,并回归了水解度实验数据;提出反庆动力学模型,利用实验数据确定了模型参数.模拟研究了胰蛋白酶水解酪蛋白体系的最优化操作.与酶一次性投加相比,分步加入可节省酶消耗量.但对本反应体系,由于高浓度底物对酶起保护作用,因此分步加入与一次性加入差别不大.