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化学农药杀菌剂仍是目前常用的控制果蔬采后病害的防治方法，但长期大量使用可造成环境污染和农药残留以及影响人体健康等问题，因此迫切需要寻求安全、有效的无毒绿色保鲜剂。
纳他霉素和乳酸菌素是我国目前唯一批准使用的两种生物源绿色防腐剂，具有无毒无残留的食品安全性。本试验研究纳他霉素对荔枝、香蕉和砂糖桔三种水果的保鲜效果和采后病害的防治效果。主要研究结果如下：
1.纳他霉素对11种常见果蔬采后病原菌的抑制效果明显。其中对接合菌亚门的根霉菌、半知菌亚门的青霉菌、炭疽菌、酸腐菌、镰刀菌和拟盘多毛孢菌的抑菌效果为100％，能完全抑制这些病原菌在PDA培养基上生长。
2.低浓度纳他霉素显著抑制炭疽菌和青霉菌菌丝的生长。纳他霉素在PDA培养基上对荔枝炭疽、香蕉炭疽和柑桔青霉的临界抑制浓度分别为5.0mg·L-1、10.0mg·L-1和20mg·L-1。5.0mg·L-1以上浓度的纳他霉素几乎可以完全抑制香蕉炭疽菌孢子的萌发。
3.纳他霉素对三种水果采后主要病害的抑制作用明显，对荔枝、香蕉和砂糖桔主要采后病害（荔枝炭疽病、香蕉炭疽病、砂糖桔青霉病）的最佳使用浓度分别为100mg·L-1、500mg·L-1和400mg·L-1；在香蕉和砂糖桔上喷雾纳他霉素分别结合有机硅和果蜡使用，效果更佳。
4.使用增效助剂有利提高纳他霉素的效果。使用有机硅作为添加剂显著增强了纳他霉素对香蕉炭疽病的抑制作用；果蜡、环糊精配合纳他霉素使用和pH值的调节能有效提高纳他霉素在砂糖桔上的利用率，抑制砂糖桔上青霉病的发病率。另外，纳他霉素1000mg·L-1抑菌效果明显好于250mg·L-1和500mg·L-1，即高浓度优于低浓度；纳他霉素对香蕉的处理时间不能太短，但也不是越长越好，以5-10min为宜。
5.从荔枝果实采后的保鲜效果和食品安全等方面考虑，适宜浓度的纳他霉素处理能有效防治荔枝的采后病害，延长保鲜期。对香蕉和砂糖桔的保鲜中也有明显的效果。