【摘 要】
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生物大分子的光散射特性研究属正在兴起的激光生物学和医学的前沿研究领域,具有很高的理论价值和广阔的应用前景.该论文从理论和实验上详细地研究了牛奶中的脂肪和蛋白质的光
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生物大分子的光散射特性研究属正在兴起的激光生物学和医学的前沿研究领域,具有很高的理论价值和广阔的应用前景.该论文从理论和实验上详细地研究了牛奶中的脂肪和蛋白质的光散射特性.通过大量的实验理论计算,分别推导出表征牛乳脂肪和蛋白质光散射特性的两个重要物理参量:散射系数和微观散射截面.由于在不同温度下牛乳脂肪颗粒的粒径以及蛋白南的凝聚状态的不同,该课题研究了温度对两种物质光散射特性的影响,推导出了不同温度下牛乳脂肪和蛋白质的浓度经验公式.蛋白质的光散射能力十分微弱,不能直接进行测量.该论文采用了"间接光散射"的方法对其含量进行了测量,获得了高精度的结果.这是对牛乳蛋白质测试方法的重要贡献.为了克服激光器输出功率漂移给准确测量带来的困难,我们采用了光强比方法,解决了这种测试方法的理论和技术问题,一切被测量参数均为光强比值的函数,这也是该论文的一个突出特点.以上工作为牛乳脂肪和蛋白质的在线快速检测仪器的开发设计提供了理论依据.
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