【摘 要】
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食品伴随着整个人类的发展历程，从古代社会到当代，食品安全始终是整个国家和民族赖以生存的根本。保持和提高人类健康水平是提高人类福利的基本要求，而食品安全则是健康的基础。
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食品伴随着整个人类的发展历程，从古代社会到当代，食品安全始终是整个国家和民族赖以生存的根本。保持和提高人类健康水平是提高人类福利的基本要求，而食品安全则是健康的基础。随着我国经济和社会的持续、较高速的发展，食品安全问题越来越引起全社会的关注。食品安全问题对经济和社会发展的影响己经不容忽视。食品安全问题不仅会造成巨大的经济损失，更重要的是其对稳定社会秩序和保障国家安全的重要性也不容忽视，也是当今构建和谐社会的重要部分。中国食品的供应历经食品供应紧张阶段、逐步实现温饱的阶段到现在稳步迈入小康的阶段。相应的中国食品安全监管也从萌芽期，经过发展期进入到如今的成长期。虽然目前食品供应充足，食品卫生检测、食品检验检测、食品科技以及食品认证工作有不同程度的提高，可是食品安全的现状却不容乐观。本文首先介绍了有关食品及食品安全的概念，从定义上来阐述食品的种类及意义。从而引申到关于我国食品安全监管体制的各个要素，使读者对食品安全监管框架有一个大致了解。再由2011年发生在河南的“瘦肉精”事件，引发人们对中国食品安全监管体制的思考。本文重点介绍了美国食品安全监管体制，旨在引起两个大国之间有关食品安全监管体制的对比，从而更容易发现不足。文章最后通过中美食品安全监管体系对比之后总结出我国食品安全监管体系存在的不足，并提出中肯的改进措施。
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