【摘 要】
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畲族是我国典型的散居少数民族之一,从隋唐时代开始,畲族人民就散居在我国东南部的福建、浙江、安徽、江西、广东省境内。随着千百年来社会、经济、文化的发展,畲族发展出具
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畲族是我国典型的散居少数民族之一,从隋唐时代开始,畲族人民就散居在我国东南部的福建、浙江、安徽、江西、广东省境内。随着千百年来社会、经济、文化的发展,畲族发展出具有民族特色的饮食,形成了一套独特完整的饮食文化.它积淀了数千年古老的文化思想,表达着畲族社会的乡土人情,是畲族人民长期适应环境的具体创造,成为中国地域上一种特殊而重要的文化资源。通过查阅文献发现,国内学者对畲族的研究涉及到历史、信仰、民俗、歌舞等诸多方面。但是关于畲族饮食及其文化的研究相对较少,且研究的内容不够深入、系统、全面。因此,笔者通过走访调查与查阅文献资料相结合的方式,对国内外学者对畲族传统饮食文化的研究进行总结,并从畲族传统的酒文化、茶文化、食文化入手,对畲族传统饮食文化现状,制作工艺,食品安全等进行了分析介绍,并进一步对其饮食文化资源的开发提出了几点建议,期望在保持和保护传统文化特色的基础上,开发利用饮食文化资源,继而促进相关产业及畲族聚居地经济的繁荣和发展。
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