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商业性水貂配合鲜料是近两年开始在我国沿海地区投入生产的,其生产规模和使用范围正日趋扩大。有关商业性水貂配合鲜料的研究文献匮乏,相关的质量及卫生标准的制定己成为行业发展的当务之急。建立我国水貂商品鲜料质量评价体系包括营养质量评价和安全质量评价。本文作者于2010年8月中旬至2010年10月底,在山东海阳市某专门生产水貂配合鲜料的大型企业抽检了水貂育成期和冬毛期配合鲜料样品,采用现行的国家标准规定检测方法结合国外水貂鲜料标准,对其质量进行了常规检测和分析,同时,对鲜料的新鲜度(挥发性盐基氮)、过氧化值、细菌总数、大肠菌群数和沙门氏菌的含量也进行了检测与分析。结果表明：1、该厂生产的水貂育成期所用配合鲜料样品中各项检测指标数值分别为：粗蛋白37.48%(>36.8)、粗脂肪18.54%(≥18.0)、粗纤维3.9%(≤5.1)、粗灰分6.2%(≤10.4)、钙1.85%(≥0.85)、磷1.52%(≥0.39)、食盐0.5%(0.4-1.1)、细菌总数0.5×106个/g(<2.0×106)、沙门氏菌未检出(不得检出)、大肠菌群0.14×1004MPN/100g (<1.0×104). PH值5.6(5.2-6.5)、挥发性盐基氮16.0%(≤25)、过氧化值2(<10),均在判断标准规定的范围内,符合参照标准的要求；2、水貂冬毛生长期配合鲜料样品中各项指标除脂肪含量(18.06%)略低于参照标准(≥20.0%),其他各项检测指标皆满足参照标准的范围,其检测值分别为：粗蛋白34.50%(≥32.8)、粗纤维3.1%(≤5.1)、粗灰分5.6%(≤10.4)、钙1.45%(≥0.85)、磷1.11%(≥0.39)、食盐0.5%(0.4～1.1)、细菌总数0.02×106个/g(<2.0×106)、沙门氏菌未检出(不得检出)、大肠菌群0.05×104MPN/1OOg (<1.0×104)、PH值5.2(5.2-6.5)、挥发性盐基氮11.4%(≤25)、过氧化值0.6(<10)。水貂配合鲜料质量评价体系的建立,可为鲜料生产者保证鲜料的质量和卫生状况提供正确有效的检测方法,从而为水貂养殖者提供安全、稳定的全价营养饲料。