传统烤羊腿特征风味物质解析与新型烤制技术研究

来源 :西北农林科技大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Fijy520

【摘要】

：

烤羊腿是我国传统烧烤肉制品的典型代表,风味独特,深受消费者喜爱。传统工艺制作的烤羊腿的特征风味是吸引消费者的重要原因。传统烤羊腿的生产方式耗能大、效率低,已经不能满足消费市场的需求。因此,解析传统烤羊腿特征风味物质,探究烤羊腿传统烤制过程中风味物质的变化规律,并通过新型加工技术实现烤羊腿的风味保真,对实现烤羊腿工业化生产具有重要指导意义。以三种典型的传统炭烤方式加工的烤羊腿为研究对象,解析其特征风

【作者】

：

马建荣

【出处】

：

西北农林科技大学

【发表日期】

：

2019年08期

【关键词】

：

烤羊腿风味物质烤制过程烤制方式

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技术领域,包括主机、控制电路和计算机三部分组成,主机包括由棱镜。敏感膜敏感芯片、半导 Ue*M#

其他文献

技术动态

2010年第3期“盲源地震”专辑简介盲源地震（微地震、无源地震）技术能够监测储层的各种变化，在过去几年中得到迅速发展。作为业界感兴趣的一门交叉学科，2007到2009年间，SEG，AAPG，SPE，E

期刊

技术动态地球物理测量不确定性分析油气勘探开发采集参数惟一性物性参数信噪比

我国区域能源消费与经济增长关系的实证分析——基于面板单位根检验与协整检验的研究

文章运用PanelData的单位根检验、协整检验及误差修正模型对我国东、中、西部三个地区的国内生产总值和能源消费之间的关系进行论证分析。结果表明,我国三个地区的GDP和能源

期刊

能源消费经济增长PanelData单位根检验协整检验

产业信息化背景下互联网企业商业模式研究——以阅文集团为例

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技

期刊

阅文集团商业模式产业链生态系统

碳信息披露、行业性质与企业价值——基于2012-2014年CDP中国报告的实证研究

本文以涉及2012-2014中国CDP报告的企业为研究样本,分析了当前环境下企业碳信息披露水平对企业价值的影响,并就行业性质对二者关系的影响进行检验。研究发现:企业碳信息披露

期刊

碳信息披露行业性质企业价值CDP中国报告

都兰盆地包气带水分运移规律研究

学位

都兰盆地包气带HYDRUS-1D土壤蒸发地下水补给

十八种食用菌铅、砷含量测定及其健康风险评估

利用原子吸收光度法和原子荧光光谱法对18种食用菌中铅、砷的含量进行检测并统计其集中趋势，计算北京市居民常用食用菌中铅、砷的平均摄入量并对其健康风险进行评估。结果表明

期刊

食用菌铅砷质量安全

论基础大体积混凝土的施工方法

结合实际,谈谈基础大体积混凝土的施工方法。

期刊

基础大体积混凝土施工方法质量

小刺猬的生活

大山里雨一直下个不停。动物也和人一样，下雨天不喜欢外出。小刺猬已经在家里待了好多天了。“哎呦，肚子好饿啊!”小刺猬趁着雨点变小，准备出门找吃的了。

期刊

刺猬生活动物

城市创新体系:上海未来发展的原动力

按照中共上海市委、上海市人民政府关于开展“世博会与上海新一轮发展”大讨论的要求,当代上海研究所、上海市现代上海研究中心和《解放日报》理论部于4月中旬联合发出理论研

期刊

上海市科学大师思想家城市创新体系创新主体未来发展

13株植物病原菌拮抗细菌的筛选

为获得具有高效、广谱拮抗作用的生防细菌。从实验室及葡萄、黄瓜、西红柿的根和根际土壤中培养得到282株细菌，以13种常见植物病原真菌为靶标菌，通过平板对峙法和琼脂扩散法测

期刊

植物病原真菌拮抗细菌发酵液发酵滤液拮抗性

传统烤羊腿特征风味物质解析与新型烤制技术研究

其他学术论文