【摘 要】
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本文探讨了在实验室条件下模拟工业湿法提取玉米淀粉的方法，并在同一工艺条件下提取了所有普通玉米杂交种淀粉；采用快速粘度分析仪和差示扫描量热仪分别测定了淀粉的糊化性
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本文探讨了在实验室条件下模拟工业湿法提取玉米淀粉的方法，并在同一工艺条件下提取了所有普通玉米杂交种淀粉；采用快速粘度分析仪和差示扫描量热仪分别测定了淀粉的糊化性质和热力学性质参数；重点研究了普通玉米杂交种淀粉的糊化性质和热力学性质特点；探讨了普通玉米杂交种间淀粉的糊化性质和热力学性质的差异；分析了影响普通玉米杂交种淀粉的糊化性质和热力学性质的因素；并从淀粉的应用品质的角度对普通玉米杂交种进行了分类比较，以期为玉米淀粉的工业应用提供理论依据。
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