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枸杞（Lycium barbarum）作为一种药食同源性植物，具有较高的食用及药用价值。迄今为止，枸杞提取物（Lycium barbarum extract，LBE）是最受重视和研究最多的化学成分。然而，仅有很少的研究采用已阐明结构的多糖进行生物活性研究，大多数用于药理学研究的多糖样品的制备方法在文献之间差别很大。不同的制备和纯化方法可能会影响提取的化学结构、分子量和糖链构象，并由此影响生物活性。为了明确不同分离纯化方法对LBE组成和生物活性的影响，本研究以枸杞子为试验原料，采用不同工艺方法提取枸杞提取物，并使用文献记载的分离方法纯化，得到14个样品，对其主要化学成分（总多糖、总蛋白、总酚、总黄酮）、生物活性（FRAP法、羟自由基法、α-葡萄糖苷酶活性抑制以及乙酰胆碱酯酶活性抑制）进行比较研究，以揭示不同工艺提取的LBP主要化学成分和活性之间的差异和相关关系，为不同工艺提取的枸杞提取物提供质量评价依据。主要研究结果如下：
（1）用不同工艺提取枸杞粗提取物，采用的提取方法有水提醇沉法、酶-水提取、半仿生提取法，三者提取枸杞粗提取物的得率分别为15.38±0.53%、2.63±0.68%、14.03±0.95%。
（2）不同工艺处理后的枸杞提取物各成分有所差异，枸杞粗提取物经膜分离纯化后的提取物中多糖、蛋白含量有明显的升高，对应的小分子物质含量显著降低（p<0.05)，说明采用膜分离法对大分子物质有良好的纯化效果。经脱蛋白和膜分离后，大分子物质中蛋白含量较为稳定，维持在3.5%左右，为枸杞提取物可能是糖蛋白提供了佐证。
（3）枸杞粗提取物和纯化后的LBE表现出不同的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性，分子量大于2000Da的LBE抗氧化效果、α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性显著强于枸杞粗多糖（p<0.05)，醇处理煎煮法脱蛋白LBE的亚铁离子的当量值为0.61mmol/L、醇处理煎煮法脱蛋白的LBE的抑制率为52.38%，醇预处理温水提醇沉法制备的大分子物质对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强为3.44±0.18mg/mL，醇预处理煎煮法制备的大分子物质对乙酰胆碱酯酶抑制活性最强为14.90±1.42mg/mL。
（4）相关分析表明总糖、总黄酮、总多酚含量与抗氧化活性具有一定的相关性，醇预处理煎煮法制备的枸杞多糖的抗氧化活性强，可能与总糖、总黄酮、总多酚含量呈强相关，多酚类物质是抗氧化活性的主要贡献者。α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性与总多酚、黄酮含量显著相关，与其他几种化学成分无显著相关关系。
（1）用不同工艺提取枸杞粗提取物，采用的提取方法有水提醇沉法、酶-水提取、半仿生提取法，三者提取枸杞粗提取物的得率分别为15.38±0.53%、2.63±0.68%、14.03±0.95%。
（2）不同工艺处理后的枸杞提取物各成分有所差异，枸杞粗提取物经膜分离纯化后的提取物中多糖、蛋白含量有明显的升高，对应的小分子物质含量显著降低（p<0.05)，说明采用膜分离法对大分子物质有良好的纯化效果。经脱蛋白和膜分离后，大分子物质中蛋白含量较为稳定，维持在3.5%左右，为枸杞提取物可能是糖蛋白提供了佐证。
（3）枸杞粗提取物和纯化后的LBE表现出不同的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性，分子量大于2000Da的LBE抗氧化效果、α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性显著强于枸杞粗多糖（p<0.05)，醇处理煎煮法脱蛋白LBE的亚铁离子的当量值为0.61mmol/L、醇处理煎煮法脱蛋白的LBE的抑制率为52.38%，醇预处理温水提醇沉法制备的大分子物质对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强为3.44±0.18mg/mL，醇预处理煎煮法制备的大分子物质对乙酰胆碱酯酶抑制活性最强为14.90±1.42mg/mL。
（4）相关分析表明总糖、总黄酮、总多酚含量与抗氧化活性具有一定的相关性，醇预处理煎煮法制备的枸杞多糖的抗氧化活性强，可能与总糖、总黄酮、总多酚含量呈强相关，多酚类物质是抗氧化活性的主要贡献者。α-葡萄糖苷酶抑制活性和乙酰胆碱酯酶抑制活性与总多酚、黄酮含量显著相关，与其他几种化学成分无显著相关关系。