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蓝靛果作为一种野生浆果具有丰富的生物活性成分,并且具有极高的营养保健功能,其花色苷天然无毒,可以作为天然色素应用在食品色素中。蓝靛果花色苷还具有抗氧化性和抗癌作用,相关报道有很多,但大多是关于花色苷粗提物或者纯化后的总花色苷,蓝靛果中的花色苷种类较多,不同种类的花色苷的抗氧化性和抗癌作用尚无报道。本实验研究了蓝靛果花色苷经梯度洗脱分离纯化后,在抗氧化性和抗癌作用方面的比较,筛选出功能最强的洗脱物,并且对蓝靛果花色苷的提取也做了研究,为后续实验做了铺垫。旨在为其今后的开发利用提供参考。采用有机溶剂萃取法提取蓝靛果的花色苷,通过单因素和响应面实验确定最佳的提取条件。各因素对蓝靛果花色苷提取量的影响作用从大到小为：乙醇浓度>温度>液料比。提取剂乙醇浓度61%,液料比81：1,提取温度59℃,提取时间60min利用不同的自由基评价体系比较了花色苷粗提物及其纯化后的洗脱物的抗氧化性,筛选出清除率最高的组分。实验结果表明在.OH体系中,60%乙醇洗脱后的花色苷洗脱物对羟自由基的清除率最高；在O2-·体系中,60%乙醇洗脱后的花色苷洗脱物对超氧自由基的清除率最高；在DPPH体系中,40%乙醇洗脱后的花色苷洗脱物对DPPH自由基的清除率最高；在ABTS体系中,10%乙醇洗脱后的花色苷洗脱物对ABTS自由基的清除率最高。总体看来,10%、40%、50%和60%乙醇洗脱物的抗氧化活性较20%、30%、70%和80%乙醇洗脱物高。将不同的蓝靛果花色苷洗脱物作用于人肺癌A-549、人肝癌HepG2和人宫颈癌Hela三种常见的癌细胞24h、48h和72h,采用四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法测定癌细胞抑制率。实验结果表明每种蓝靛果花色苷洗脱物对三种癌细胞都有抑制作用,并呈现量效和时效关系。其中10%乙醇洗脱后的花色苷洗脱物对三种癌细胞的抑制率最高。综上所述,蓝靛果具有很好的抗氧化性和抗癌作用,是值得开发并运用到食品药品等领域的天然绿色食品。