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龙虾产业是盱眙的特色产业。盱眙已形成了以龙虾养殖业、餐饮业、食品加工业、化工业、进出口业的特色产业链，龙虾产业已成为盱眙经济发展的支柱产业和全县农(渔)民增收致富的重要产业。
龙虾养殖业是整个龙虾产业链的基础和根本。盱眙龙虾养殖业的产业组织结构中存在不利于龙虾产业的可持续发展的因素。鉴此本文把盱眙龙虾养殖业的产业组织结构作为本研究的起点，进而对盱眙龙虾养殖业的生产者行为、市场绩效以及他们之间的关系进行研究，拟从根本上找到促进盱眙龙虾养殖业生产经营水平提高和盱眙虾养殖业可持续发展的对策。
本文分为七章。第一章绪论，阐明研究的目的和意义，介绍国内外的研究现状，说明本文的研究方法、内容和论文的框架。第二章是本文研究的理论基础。对本文中涉及到的一些重要概念进行了说明，详述了SCP范式的内容，说明了SCP范式的评价指标体系以及结构-行为-绩效之间的关系。第三章主要对盱眙近十年发展历程、目前龙虾产业的发展现状进行考察，说明本文开展研究的背景，为后续分析奠定基础。第四-六章是论文的核心。按照经典的SCP研究范式的框架进行分析，对龙虾养殖业的生产结构、生产者行为、市场绩效进行实证分析。第七章在前面分析的基础上，从政府方面为盱眙龙虾产业的发展提出政策建议，以促进龙虾业的可持续发展。最后对全文进行总结。
本文研究基于盱眙龙虾养殖业生产状况的实际调查，运用规范研究和实证研究相结合的方法、SCP分析法，得出如下结论：
盱眙龙虾养殖生产的总体规模较大，但是个体规模小型化，限制了规模效益的发挥。盱眙龙虾生产者数量众多、进入退出、壁垒不高，其结构接近完全竞争的市场结构，导致了盱眙龙虾生产者的生产经营行为存在许多不利于盱眙龙虾产业可持续发展的方面，制约了盱眙龙虾产业的可持续发展的能力。为此，必须扩大养殖户地生产经营规模，提高养殖户的科技文化素质、提高养殖户的组织程度、引导养殖户进行绿色无公害龙虾生产、鼓励养殖户进行科技创新等方面制定相应的政策措施加以改善和纠正。
本文的研究有两方面的意义。一是理论意义，本文将产业组织理论中的SCP范式具体运用到龙虾产业生产环节，是SCP分析范式在水产业方面进行实证分析方面的一点新尝试，对丰富该理论的内涵有重大的意义。二是实践意义。(1)优先发展龙虾养殖业，把龙虾产业作为支柱产业来抓。(2)实现龙虾养殖业的可持续发展，必须走发展循环经济和生态经济的道路。(3)发挥行业协会的作用，实现行业自律，维护龙虾品牌。(4)从发展县域经济的角度制定相应的产业组织政策加强对龙虾养殖生产的引导，实现龙虾产业的可持续发展，发挥龙虾养殖业在盱眙农业的产业结构调整中以及建设新渔树(农村)重要的作用。(5)欠发达地区经济的发展，必须自身的资源优势和特色产业出发，找出一条适合自身经济发展的道路。
本文研究有两点创新：(1)本文把产业组织理论应用到盱眙龙虾产业研究中，把经济学理论和水产养殖学理论结合起来，拓展产业组织理论的应用范围，因此具有一定的创新性。(2)本文从盱眙龙虾的资源优势和特色产业出发，运用SCP范式对龙虾产业进行了经济学分析，提出了相应的产业组织政策。