【摘 要】
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随着经济的发展和人们生活质量的提高，食品安全问题越来越受到广泛的关注。蔬菜作为人们日常生活所必需的消费品，其安全关系到市民身体健康，蔬菜中毒事件的发生，对社会稳定和经济
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随着经济的发展和人们生活质量的提高，食品安全问题越来越受到广泛的关注。蔬菜作为人们日常生活所必需的消费品，其安全关系到市民身体健康，蔬菜中毒事件的发生，对社会稳定和经济发展带来了一定的影响。近年来，我国各级各地政府都都在不断尝试创新蔬菜安全监管措施，研究建立一套高效的蔬菜农药残留监督检测体系，以保障社会稳定和经济发展。 本文首先对农药、农药残留及其危害进行了阐述，分析了造成农药残留超标的原因，并对农药残留检测的前处理方法、检测分析技术以及快速检测技术的高效和适用性分别进行了较为深入的研究。 本文同时对东莞市蔬菜农产品安全管理体系现状进行分析研究，详细介绍东莞市农产品质量安全管理体系的部门职责分工：农业部门负责农产品初级加工和种植环节监管，工商部门负责流通环节的监管，质监部门负责生产环节的监管，食药监部门负责食堂、酒楼等环节的监管。并对2008～2011年蔬菜农药残留检测情况进行分析，通过例行监测、执法抽检、专项监测、日常监测、复检确认等检测监督方式，蔬菜质量安全水平有了明显提高。 以东莞市石排镇蔬菜农药残留检测体系为主要研究对象，从石排镇农业生态环境入手，介绍了石排镇蔬菜种植情况，分析了镇、村采用的检测方法：镇使用的是配合RP-410农药残毒快速检测仪的酶抑制率法；村使用的是配合PR2000A农药残留检测仪的农药速测卡法。介绍对超标蔬菜的处理方法，确保超标蔬菜不能流入市场。通过蔬菜农药残留检测体系的运行，有效地提高蔬菜种植户的安全用户意识，促进了安全蔬菜的生产。 本文最后通过对石排镇2008～2011年蔬菜农药残留检测情况总结，提出了推进蔬菜农药残留检测工作的建议：一是加快蔬菜农药残留检测体系建设，包括抓检测队伍、抓管理制度规范、抓检测工作的开展、抓信息化管理等；二是加快蔬菜生产模式的转变；三是推进无公害蔬菜生产发展。
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