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谷子是我国重要的杂粮型粮食作物之一,对环境的适应能力强,且抗旱耐瘠薄,抗逆性强。目前,国内外学者对谷子的研究重点主要在其进化、遗传以及品种选育等方面,对于谷子的生长发育和营养动态变化以及加工技术研究较少。为此,在内蒙古阴山北麓的四子王旗,以赤峰草谷子、跑死马、118和大白谷等4个谷子品种为试验材料,分三步开展试验研究。第一步,通过综合分析4个品种在不同栽培条件和不同生育期的产草量、株高、谷草比和营养物质含量动态变化,对比研究其饲用价值变化规律,进而确定适宜当地种植的品种、栽培模式以及饲草调制最适收获期。第二步,在试验一的基础上,将最适品种不同生育期原料分别调制成青贮饲料,将乳熟期原料分别添加乳酸菌剂、蔗糖和纤维素酶调制成青贮饲料,研究确定了最适的青贮调制生育期和青贮添加剂种类。第三步,将最适品种乳熟期原料,分别调制成干草和青贮饲料,贮藏60d、120、180d后,对比两种饲草调制方式营养物质保存效果,确定谷子饲草的调制利用策略。结果表明:1.供试品种中,跑死马属于晚熟品种,在本试验其他品种进入完熟期结束观测时,该品种尚处于灌浆期;大白谷作为当地的主推品种,灌溉与否对其产量没有较大影响。118品种在灌溉条件下的产草量和营养品质方面均有明显的优势。2.谷子在拔节期和抽穗期的CP含量较高,随着生育期的推进,CP含量逐渐减少,而WSC含量随着籽粒成熟度的提高逐渐增加;NDF含量呈先增加后降低趋势,在灌浆期的NDF含量最高。谷子在乳熟期收获时,产草量和营养品质达到一定的平衡。3.谷子在不同生育期单独青贮时,乳熟期的青贮品质较好,但其pH值偏高,乳酸含量偏低。在添加不同青贮添加剂后,有效降低了pH值、提高了乳酸含量。乳酸菌和蔗糖的混合处理组较其他添加剂处理组的青贮品质更优良。4.谷子在调制成干草饲料后,对粗蛋白质的保存率较高。干草中粗脂肪含量较青贮饲料增加的幅度不大。干草中的可溶性糖比青贮饲料高,是由于青贮主要通过可溶性糖的消耗来提高其发酵品质。青贮饲料虽然保存期长,但对糖的损失较大,干草调制更有利于保存饲料中的可溶性糖。干草调制技术更有利于保存谷子的营养物质,降低损失率。