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目的2002年度达能营养与宣教基金资助项目“裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童锌、维生素A、B2、C缺乏病调查及综合营养干预研究”调查结果显示,裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童存在不同程度的Zn、VA、VB2、VC营养素的缺乏,短期的营养干预效果不太显著。在此基础上,本次研究对经济快速发展时期的裕固族、保安族、东乡族3-13岁儿童进行以营养状况为主的专项调查,并与6年前进行对比分析,以了解当前该少数民族群体膳食营养现状、动态观察该人群6年来膳食营养状况的变化及分析其主要的影响因素,提出可行的改善措施,为我国少数民族儿童营养干预提供依据。方法采用随机整群抽样结合分层抽样的方法,于2009年6月份在甘肃省境内的裕固族、保安族、东乡族聚居区抽取629名儿童作为调查对象,进行连续3天的24h膳食回顾法、食物频率法结合记账法的膳食调查；对调查结果进行评价,并与6年前的结果进行对比分析。结果调查对象的膳食结构均以谷薯类为主；裕固族儿童动物性食物及奶类摄入量也相对偏高；保安族儿童动物性食物的摄入量偏低；东乡族儿童蔬菜、水果类食物摄入量有所提高；裕固族、东乡族有50%以上的儿童能量摄入不足,东乡族、保安族有80%以上儿童蛋白质摄入不足,3个民族有超过60%的儿童脂类摄入不足,其中保安族、东乡族高达83.0%、94.1%。此外,3个民族VA、VB2、Zn摄入不足的儿童比例超过了60%,特别是VA,大约有90%以上的儿童摄入不足；裕固族、东乡族VB1摄入不足的儿童达到了70%,东乡族和保安族有60%的儿童Se摄入量是不足的；裕固族儿童的膳食蛋白质、脂类、铁主要为动物性来源,保安族儿童膳食蛋白质的来源主要是植物性蛋白；东乡族儿童膳食蛋白质的动物性和植物性来源相当,保安族、东乡族儿童的膳食脂类、铁主要为植物性来源。3个民族儿童大豆蛋白摄入比例均比较低。与6年前相比,3个民族调查对象3～6岁儿童粮谷类摄入量有所下降,动物性食物、水果类的摄入量有所增加,所摄入的食物种类也有所增加；此外,其总能量及维生素A的摄入量有所下降,而VB2、VC的摄入量有所增加,Zn的摄入量变化不大。结论调查对象的营养状况较6年前有一定的改善,但其营养现状不容乐观,能量、蛋白质、VA、VB1、Zn、Se等的缺乏现象依然存在,亟待解决。因此,我们呼吁对这些特殊少数民族群体给予更多的经济投入,促进其生活水平的提高。提倡综合性营养宣教与干预模式应当灵活化、多元化,因地制宜,从实际出发,结合当地的实际情况,有效的利用当地现有资源,长期坚持,从根本上改善这些少数民族儿童群体的营养状况。