【摘 要】
：
本论文从多尺度结构和功能特性两方面研究了压热处理对杂豆淀粉和抗性淀粉的影响,并对杂豆中抗性淀粉的构效关系进行了初步探究。通过X-射线衍射（XRD）、体积排阻色谱（SEC-MALLS）、固体核磁共振（13C-NMR）和傅里叶变换红外光谱（FT-IR）检测发现,杂豆在经压热处理后其淀粉相对结晶度（C2,从 16.61-17.23%降到 16.01-16.47%）、平均分子量（Mw,从 1.002-1.
论文部分内容阅读
本论文从多尺度结构和功能特性两方面研究了压热处理对杂豆淀粉和抗性淀粉的影响,并对杂豆中抗性淀粉的构效关系进行了初步探究。通过X-射线衍射（XRD）、体积排阻色谱（SEC-MALLS）、固体核磁共振（13C-NMR）和傅里叶变换红外光谱（FT-IR）检测发现,杂豆在经压热处理后其淀粉相对结晶度（C2,从 16.61-17.23%降到 16.01-16.47%）、平均分子量（Mw,从 1.002-1.559×107 g/mol 降到 0.191-0.629×107 g/mol）值和有序度（DO,从 1.049-1.109 降至1.017-1.024）显著性降低。淀粉晶型由C型转变为B型,反应氢键变化的FT-IR相应吸收峰（3600-3000 cm-1）的强度也相应减弱。小角X-射线散射（SAXS）的结果显示原杂豆淀粉的Bragg距离为～9-10 nm,压热处理破坏了其原有的半结晶层结构。淀粉的糊化温度和胆汁酸结合能力也明显降低。在三种杂豆（包括鹰嘴豆、海军豆及黄豌豆）原淀粉中,鹰嘴豆的相对结晶度、有序度以及双螺旋含量值最高。同时研究了未处理小扁豆抗性淀粉（URS,Ⅱ型抗性淀粉）和经过压热处理以及老化的小扁豆抗性淀粉（ARS,Ⅲ型抗性淀粉）对高脂饮食（HF）诱导肥胖小鼠的抑制作用以及与其超分子结构的关系。在经两种抗性淀粉连续干预六周之后,肥胖小鼠体重的增加得到了明显的抑制,血清血脂、血糖、抗氧化状态以及肠道菌群结构也得到显著的改善。与URS组（47.88g）相比,ARS组（45.14g）在控制体重方面表现出更显著的作用,且在降低肥胖小鼠中血糖和甘油三酯浓度以及升高高密度脂蛋白水效果更显著。ARS组在抑制HF饮食引起的氧化应激和调节肝功能方面也表现出比URS更强的优势。同时,URS和ARS的干预有效抑制了 HF饮食引起的肠道微生物生态学变化,促使厚壁菌门与拟杆菌门的比率明显降低,其中ARS组（3.24）同样比URS组（7.05）的影响更显著。其结构表征结果表明,ARS和URS的超分子结构存在显著差异,其中ARS被分类为CB型晶体多晶型物,表现出较高的结晶度比例和双螺旋含量和更均一的分子量分布。以上研究结果表明抗性淀粉的抗肥胖作用差异是其结构特征多样性的结果。本论文为杂豆中抗性淀粉的深度开发与利用提供了一定的理论基础。
其他文献
脑-机接口（Brain Computer Interface,BCI）作为一种新型人机交互系统在康复训练、游戏娱乐、教育和军事等领域有着巨大的实用价值和广阔的应用前景,该技术逐渐成为当今世界的一个研究热点。本文对基于运动想象的BCI系统进行了深入研究。从脑电信号（Electroencephalogram,EEG）提取运动想象特征并进行分类识别是实现该类BCI系统的重要步骤,设计一种分类精度高且泛化
在信息技术与互联网技术迅猛发展背景下,电子商务应运而生,为琳琅满目的商品销售打开了新世界的大门。受交通、地域、经济等因素影响,我国许多特色农产品仅能在小范围内销售,无法真正流通到各地市场中,而各个地区充斥的特色农产品不少都是非正宗商品,这样不仅会侵犯消费者的知情权,还会影响特色农产品的销售,当地的经济水平也无法得到实质性的提升。如果将电子商务应用于特色农产品的销售中,将有效拓宽特色农产品的销售渠道
目的探讨外用左旋维生素C联合微针导入氨甲环酸治疗黄褐斑的临床效果。方法将2017年1月～2019年5月时间段内在我院就诊的黄褐斑患者102例,按照交叉双盲法分为对照组（51例）和观察组（51例）,前者采用外用左旋维生素C联合果酸,后者采用外用左旋维生素C联合微针导入氨甲环酸。观察两组临床疗效。结果治疗后MASI评分观察组低于对照组,组间有差异（P <0.05）;观察组临床总有效率94.11%（48
随着课程游戏化的深入研究,我园教师观察幼儿的意识已逐渐形成,正因为有了高频率的观察,才给我园的教研活动,提供了更多素材。然而在教研活动中发现,教师都是通过回忆或者只言片语的记录来读取幼儿在游戏中的行为表现。然而,大部分关键信息或者有价值的信息都是在不经意间发生,小到幼儿的一个手势、一个表情,而这些通过事后的回忆和记录是很容易被忽视或遗漏的。因此教研活动只流于形式和表象,无法深入,教师在把握幼儿兴趣
3月24日,敦化市农业机械管理总站举办秸秆综合利用远程监测技术培训班。据悉,该市2021年春季将选用"北斗农机作业精细平台"进行秸秆综合利用作业项目远程监测,通过远程监测平台对农机作业过程实时监测,实时掌握农机作业情况。
近年来,无人机受到了广泛关注,因其具备的重访周期短、灵活性强、机动速度快等特点,使得无人机在国防、气象、农业、地质、城市管理、抢险救灾、视频拍摄等行业显现出越来越重要的作用.针对无人机的姿态控制技术被广泛深入研究.实际飞行环境中,无人机系统具有复杂性和不确定性.无人机高性能姿态控制的难题之一是通常无法精确建立系统模型且飞行中具有复杂的外部干扰影响.对于这一控制难题,为提升无人机姿态控制的性能品质,
传统的被动式横向稳定杆能通过自身的扭转变形,产生反侧倾力矩从而降低车身的侧倾,但其对悬架侧倾刚度的影响是固定的,不能满足不同行驶工况的要求。主动横向稳定杆能够输出实时可调的反侧倾力矩,弥补了被动式稳定杆的缺点。但在主动横向稳定杆控制时,需要获取包括车身侧倾角等侧倾状态的实时数据作为控制器的输入,然而车身侧倾状态参数的准确测量并不易实现。论文采用卡尔曼滤波方法对车身侧倾状态参数进行估计,采用模糊PI
近年来,因为人们的生活方式和饮食习惯发生改变,以西方饮食为代表的高脂饮食模式逐渐成为主流,而高脂饮食伴随而来的肥胖及其相关的各种慢性疾病的发生越来越多,如肠道疾病、2型糖尿病、癌症和心血管疾病等,对人们的生活造成严重的不利影响。因此,在天然植物中寻找能够缓解高脂饮食带来负面影响的物质,对肥胖及相关代谢疾病的预防十分重要。石榴是一种富含多酚的果实,在石榴的不同部分中,果皮的多酚含量最高,主要成分包括