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【摘 要】
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清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）不仅可作为发酵剂赋予发酵香肠良好的风味和品质，而且绝大多数清酒乳杆菌素对食源性致病菌单核增生李斯特菌（Listermonocytogenes）具有较强的抑制
【机 构】
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安徽农业大学
【出 处】
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安徽农业大学
【发表日期】
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2011年期
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