【摘 要】
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本文以长春华康快餐有限公司(以下简称华康公司)作为研究对象,运用工商管理与质量管理的相关理论和方法,论证了加强质量管理对于提升华康公司竞争力的重大意义。文中首先使用
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本文以长春华康快餐有限公司(以下简称华康公司)作为研究对象,运用工商管理与质量管理的相关理论和方法,论证了加强质量管理对于提升华康公司竞争力的重大意义。文中首先使用波特的五力模型对公司内外竞争环境进行详细分析,与外部的竞争因素相比,内部的质量管理是影响公司竞争力更为关键的因素。同时对整个国内中式快餐行业质量管理存在的问题进行了简要分析。之后围绕公司的质量管理问题,针对公司所处行业的特点,结合ISO9001:2000和HACCP的内容,提出了适合自身的质量管理体系和相关标准,整个体系涉及到原料、工艺、检验、营养、卫生、人员、环境等环节,使得质量管理工作更加有效。华康公司在进行质量管理的具体实施中,以自身建立的质量管理体系为指导,进行了质量管理工作的总体设计,质量管理是一个系统工程,管理过程中进行PDCA的工作循环,并研究讨论了公司的管理制度和质量文化建设、以质量为中心的人力资源管理、提高产品与服务质量的流程管理、质量信息管理以及质量成本的核定等工作的具体实施策略。对于质量管理的相关策略,本文对其实施效果进行了客观的评价,肯定了质量管理水平的提升以及公司业绩的增长,同时也指出了目前仍然存在的质量管理问题,并讨论了中式快餐标准化的难度所在。最后对于华康公司下一步如何继续加强质量管理水平提出了合理化的建议。
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