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农药在防治作物病虫害、草害和调节作物生长等诸方面起到了巨大的贡献，但是农药残留不仅对土壤、水系造成污染，采摘后的蔬菜等农作物中过量的农药残留更是直接影响到人类的身体健康。由于农药还将在长时间内使用，因此，一方面需要研制环保、无公害的农药新品种，另一方面，研究高效、安全的去除方法仍将具有很强的现实意义。在探讨超声空化作用和声化学效应机理的基础上，对超声波去除蔬菜农药残留进行理论分析，并且探讨了超声空化作用和声化学效应的相关参数对蔬菜农药残留去除效果的影响。以蔬菜清洗试验机为试验平台，选择田间施药的方法，于不同时间段采摘蔬菜，分组作对照处理，根据检测结果对比分析超声波去除蔬菜农药残留的效果；改变超声波处理的参数，分析不同参数对去除效果的影响。试验结果表明：气泡对蔬菜中有机磷类农药残留有一定的去除作用，总体效果优于清水浸泡；而加入超声波后在不同天数时去除率都有明显的提高。随着超声波功率的增加，蔬菜中乐果和敌敌畏的去除率在一定范围内基本呈线性增加，但敌敌畏的去除率变化趋势平缓；乐果和敌敌畏的去除率随处理时间的延长也有所增加，但超过一定时间后，变化幅度不大。超声波功率为600W、处理时间4min时，蔬菜中乐果和敌敌畏的去除率分别为71.23％和84.64％。从理论上探讨了超声波的驱虫作用。超声波在生物媒质中传播且辐照量超过一定阈值时，就会产生超声生物效应。超声波的各级生物效应会对隐匿于蔬菜内部的害虫产生效能和结构上的影响，使其感到不适而又不至于丧失活动能力，最终脱离蔬菜。试验研究表明：超声波对十字花科蔬菜中的花菜和西兰花内部的害虫有很强的驱除作用。当超声波功率为450W，处理时间为4min时，花菜和西兰花内部害虫的驱除率分别为93.01％和97.00％。