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本试验研究了日粮中添加木醋液对于肉仔鸡生长性能、胴体性能、免疫器官发育、肉质指标、血液生化指标、肠道菌群数量、粪便中有机酸和臭气化合物含量的影响。本试验选取480只1日龄健康状况良好的白羽肉仔鸡,随机分为1个对照组和5个试验组,每组4个重复,每重复20只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.15%、0.20%、0.25%、0.30%、0.35%木醋液的试验日粮。试验全期为45天。结果表明:1)木醋液显著提高了肉仔鸡的生产性能。木醋液极显著提高肉仔鸡的平均日增重(ADG)(P<0.01)和平均日采食量(ADFI)(P<0.01),极显著降低了肉仔鸡的料重比(F/G)(P<0.01),其中0.25%木醋液组对肉仔鸡生产性能的改善效果最优。2)木醋液提高了肉仔鸡的胴体性能。与对照组相比,0.20%木醋液组、0.25%木醋液组和0.30%木醋液组极显著地提高了肉仔鸡宰前体重、屠体重和屠宰率(P<0.01),且木醋液显著提高了半净膛率(P<0.05)、全净膛率(P<0.05)、胸肌率(P<0.01)和腿肌率(P<0.05),其中0.25%木醋液组的胴体性能最高。3)木醋液对肉仔鸡的免疫器官指数无显著影响(P>0.05)。4)木醋液改善了肉仔鸡的肉质性能。木醋液极显著提高胸肌系水力(P<0.01),但木醋液组对胸肌肉色、剪切力和pH影响均不显著(P>0.05)。5)木醋液对谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)活性没有显著影响(P>0.05)。木醋液极显著提高了血清钙(Ca)含量(P<0.01),显著降低了血清中尿酸含量(P<0.05),并有降低血清尿素氮(BUN)的趋势(P>0.05)。但木醋液对血清磷(P)和总胆固醇(TC)的含量无显著影响(P>0.05)。6)木醋液能改善肉仔鸡肠道菌群数目。木醋液极显著提高肉仔鸡的肠道内乳酸菌的数量(P<0.01),极显著降低大肠杆菌的数量(P<0.01)。而较高水平的木醋液(0.35%)组在降低大肠杆菌的数量的同时(P<0.01),也极显著的降低了乳酸菌的数量(P<0.01)。7)木醋液提高了肉仔鸡粪便中有机酸含量,而且降低了臭气化合物的含量。木醋液提高了肉仔鸡粪便中甲酸(P<0.01)、乙酸(P<0.01)、乳酸(P<0.01)的含量,降低了丁酸(P>0.05)和丙酸含量(P>0.05)。木醋液极显著降低了粪臭素(P<0.01)和吲哚(P<0.01)的含量,其中,0.25%木醋液组粪臭素和吲哚含量最低(P<0.01)。本试验中,木醋液能提高肉仔鸡的生产性能、胴体性能和肉质指标,促进了蛋白合成及Ca的吸收,改善了肠道菌群数量,提高粪便内有机酸含量并降低臭气化合物的含量。综合各项指标,肉仔鸡日粮中木醋液的最优添加量为0.25%。