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岗梅是我国南方常用中草药，也是广东凉茶的主要原材料。岗梅性寒味苦，有清热解毒，生津止渴等功效，用于治疗感冒发热，肺热咳嗽，咽喉肿痛等症。为了解释岗梅的功效、分析其功效成分和提高岗梅的质量标准，本研究就岗梅中的多糖的提取工艺进行研究，对岗梅的功效成分熊果酸和齐墩果酸的含量进行检测，就岗梅的体外抗氧化活性和抑菌活性进行探究。采用超声波辅助提取法提取岗梅多糖，以纯化水为提取溶剂，采用苯酚-硫酸法测定多糖含量，以岗梅多糖含量为考察指标，选取提取时间，料液质量比，提取次数，超声功率作为四个考察因素每个因素选择三个水平，正交优化岗梅多糖提取工艺，建立岗梅多糖的含量测定方法。结果最佳提取工艺为在提取时间60min，提取次数3次，料液质量比1:50，超声功率60W的条件下，多糖的提取含量较高，方差分析结果表明，提取时间、提取次数和料液质量比均对多糖含量有显著性影响，相对来说超声功率对多糖含量影响较小。岗梅中含有的熊果酸和齐墩果酸互为异构体，分离测定比较困难，采用HPLC法，以C18柱为填充柱；以甲醇-乙腈-0.1%冰醋酸(83：5：12)为流动相；检测波长为210nm；建立岗梅中熊果酸和齐墩果酸的含量测定方法。结果：熊果酸和齐墩果酸的进样量分别在0.2004～4.008、0.1009～2.018μg范围内与各自峰面积积分值呈良好的线性关系(r分别为0.9998、0.9996)；二者平均加样回收率分别为98.85％、99.44％，RSD分别为1.88％、1.83％（n均为6)。为建立岗梅中熊果酸和齐墩果酸的含量测定方法，为控制药材质量提供参考。以岗梅为原料，用纯化水、70%乙醇和60%丙酮对其提取，考察各提取物的还原能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和抗脂质体氧化能力，并与Vc进行比较，研究岗梅提取物的体外抗氧化活性。结果：纯化水、70%乙醇、60%丙酮岗梅提取物和Vc对羟自由基、DPPH自由基均有一定的清除能力、均具有一定的还原能力和抗脂质体氧化能力，3者之间，60%丙酮提取物的还原能力、羟基自由基和DPPH自由基清除能力、抗脂质体氧化能力均最强，提示60%丙酮提取物的体外抗氧化活性最强。以岗梅为原料，用纯化水、70%乙醇和60%丙酮对其提取，采用滤纸片法测定抑菌圈直径和两倍稀释法测定最低抑菌浓度，考察各提取物对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌的抑菌作用。结果表明：岗梅不同溶剂提取物都有抑菌作用，但对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌抑菌作用均强于铜绿假单胞菌和大肠埃希菌。通过以上对岗梅药材的探究，为岗梅药材的质量控制、为其更深入细致的研究及开发利用提供参考。