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面对激烈的市场竞争及“四高一低”的经营困局,实施精细化管理成为餐饮集团的必然选择。员工绩效管理作为提升企业精细化管理水平的重要工具一直是理论界和实践领域关注的热点,而内部服务作为新兴理论则成为企业提升员工绩效的新的理论基础。目前对于内部服务应用于餐饮集团员工绩效管理的研究尚不多见。基于此,论文以员工绩效管理及内部服务相关理论作为研究基础,从理论和实际应用两个方面,依托内部服务对餐饮集团员工绩效管理进行了系统研究。首先,论文深入分析了餐饮集团员工绩效管理实施现状、存在问题及其原因,并研究了内部服务对解决现存问题的作用。其次,通过对餐饮集团员工特征及工作特征的探讨,总结了影响餐饮集团员工绩效管理的三项关键性因素,分别为员工个体因素、企业环境因素及绩效管理实施过程中的因索。在此基础上,分析了内部服务对各影响因素的作用。再次,就基于内部服务的餐饮集团员工绩效管理的特点、目的与原则进行了探讨,并从绩效计划、绩效实施与控制、绩效考核与反馈、绩效考核结果的应用四个维度阐述了基于内部服务的餐饮集团员工绩效管理的实施。最后,以HB集团为例,进行了基于内部服务的员工绩效竹理重新设计,从实证角度验证其可行性,同时以案例形式显现了设计过程。通过以上内容的研究,论文验证了内部服务在餐饮集团员工绩效管理中的有效作用,并从理论描述及实践应用两方面指出了基于内部服务的餐饮集团员工绩效管理的具体实施过程,对于餐饮集团员工绩效管理具有一定的参考意义。