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食品工业是人类的生命产业，食品工业现代化水平和饮食质量是国家文明程度的重要标志。河南是中国第一人口大省，全国农业大省之一，具有发展食品工业的优势，食品工业是区域经济的支柱产业，被列为“十二、五”重点发展的产业之一。同时，河南食品工业又具有产业技术水平偏低，生产方式落后等不足。正确认识产业发展现状，努力克服存在的不足，是产业今后健康发展的基础。本文运用统计、计量方法，对改革开放以来河南省食品工业产业竞争力、增长因素、产业关联等方面进行研究，探讨产业发展前景，为决策提供参考依据。
主要采用panel data固定效应模型、竞争力评价模型、生产函数模型、投入产出技术、VAR模型等统计、计量方法对食品工业进行多维度研究。
运用竞争力评价模型得到的结论是：河南食品工业竞争力在全国综合排名第二，在规模、市场(国内市场占有率)、结构(从业人员占全部工业的比重)等方面都具有突出优势，但与第一名山东的差距非常明显，在产出规模和生产效率方面还有较大的提升空间；在出口竞争力方面的劣势比较突出，不仅落后于浙江、福建、山东、广东、新疆等沿海、沿边省区，而且落后于江西、湖南、安徽等内陆省份。
从食品工业内部构成看，农副食品加工业所占比重最高，即技术含量较低的初级加工在河南食品工业中占有较大比重。从供给角度研究食品工业增长，结果表明，改革开放30年，河南食品工业增长主要是由资本投入拉动的；运用非参数局部线性估计方法对影响产出的要素进行估计，证明劳动的产出弹性大于资本的产出弹性，技术进步的贡献平均为10％，从资本、劳动及技术进步三者的贡献份额看，劳动因素的贡献最大，产业具有明显的劳动密集性质。另一方面，食品工业的资本密度又是一个不断深化的过程，与资本深化相伴的过度投入造成了资本收益递减。从时间推移来看，2001年以后，技术进步的贡献份额有所上升，产业开始进入一个新的发展阶段。
从需求角度研究食品工业的得到重要结论之一是，进入新的世纪，河南居民食品消费在总消费中的比重呈现为一个明显的下降过程，同时，食品消费的绝对值在增长。如果说前者重现了恩格尔定理--工业化过程中消费结构的变化，那么后者昭示着食品工业仍然具有广阔的发展前景；而隐藏在这些现象背后的趋势则是：随着人均收入增加和生活水平的提高，居民对食品消费将变得越来越挑剔，产业竞争会越来越激烈。
对产业关联研究的结果表明，食品工业属于中间投入率较大的制造业产业部门，而且，河南食品工业的中间消耗水平略高与全国平均水平。近年来河南食品工业中间消耗率出现明显下降，说明食品工业生产效率有所提高，技术进步的作用在增强。1987年至2007年，从最初投入结构看，劳动报酬所占比重下降明显，资本所得所占比重大幅度增长。劳动所得减少，一方面降低了产品成本和价格，提高了产品市场竞争力；另一方面，劳动者收入减少，使得社会购买力，特别是农村地区购买力长期处于较低水平，限制了本地市场的发展。
对食品工业劳动投入的研究结果显示，流出省外(出口)是导致劳动投入增加的主要因素，印证了上述河南食品工业国内市场占有率较高的结论，是其在国内具有一定竞争实力的表现。对生产链研究的结果表明，有越来越多的支链连接到食品工业生产链上，说明食品工业“迂回生产”在深化，产业在国民经济中的联系更加广泛，产业地位有所提高。在生产技术、资本投入都已发生较大变化的条件下，农产品对食品工业仍然发挥着原料来源的基础性影响，但农业投入在食品工业中间投入总额中的比重有所下降。
格兰杰因果检验结果显示，农业总产出是社会消费品零售总额的格兰杰成因，而农业总产出和社会消费品零售总额均不是食品工业总产出的格兰杰成因。这意味着，从统计意义上说，食品工业对农业的影响带动不够有力。随着经济发展和生活水平的不断提高，食品工业技术将面临较大的调整和突破，传统生产技术与生产方式需要加以改造和提高；不断深入的全球化过程，日益严峻的外部环境，都要求企业不断提高自身的竞争能力，以图在未来发展中争得一席之地。
与全国食品工业技术选择指数比较而言，河南食品工业基本上遵循了劳动密集型技术发展的路线。但是，投资的劳动节约偏向及明显的外延型扩大生产特征，说明河南劳动力丰富的比较优势尚未得到充分发挥。
产业发展战略是区域发展战略的重要组成部分，从食品工业特性和区域特征出发，河南食品工业应遵循非平衡、出口导向与进口替代相结合的发展战略，将区域比较优势转化为竞争优势；以技术进步为支撑，充分发挥后发优势，运用现代生物技术对食品工业进行改造，采取以工补农的措施，带动现代农业发展：引进现代物流和供应链管理，实现全产业的有机整合和良性循环。根据所处发展阶段及区域经济特点，研究认为，河南食品工业在今后一段时间仍有较大的发展空间，与此同时，产业也面临升级改造的巨大压力。采用现代生物技术对传统农业进行改造是食品工业升级换代的前提，先进的生产装备则是提升食品工业水平的必备条件，而提高劳动者素质则是实现目标的关键所在。
研究的主要创新之处在于，运用多种统计、计量方法对区域传统产业进行多维分析研究，深入、细致的刻画出产业的主要特征和优劣势所在，为区域产业经济发展提供决策参考。
研究得到的主要结论是，改革开放30年，河南以丰富的农业资源、劳动力和区位优势，建立了良好的食品工业基础，取得了可喜的成绩。但是，随着市场化、城市化、全球化的不断发展，食品工业面临着非常严峻的发展形势，而相对于区域其他产业，食品工业仍具有广阔的发展空间。如果能够充分利用后发优势，不断培育产业的自主发展能力，那么传统产业必将能够逆势而上，实现跨越式发展并为区域经济社会做出更大的贡献。
文章存在的不足：由于数据等方面的限制，未能对河南食品工业与其他产业作出更全面、深入的比较，国际间的比较也不够充分。