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20世纪50年代以来，订单农业因其在节约交易成本、缓解市场风险等方面的显著优势，在许多国家得以快速发展。20世纪90年代中期以来，随着农业产业化经营的推进，特别是随着“公司+农户”模式的出现，订单农业在国内也以极快的速度发展起来。目前订单农业已经在全国各个省(市、区)开始推广，并且包括蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、粮食作物等在内的很多农产品都卷入其中。
在卷入订单的众多农产品当中，粮食产品是一个特例。曾经有学者认为，订单农业主要适合于那些收获和加工环节之间需要紧密协作的品种，而粮食产品不需要这种紧密协作，其天然的生产特征和技术特征决定了粮食产品当中缺乏产生和发展订单农业的基本动力。但是，最近的20多年时间里，尽管以往被认为是限制粮食产品发展订单的因素依然存在，粮食订单却很快的发展起来了。在我国粮食市场化进程的背景下，订单则正逐步成为稳定粮食市场、保持供求平衡的基本手段。在一些粮食主产大省，粮食订单的发展尤其迅速，不仅出现了多种形式的探索，而且订单规模呈逐年上升态势。
上述情况表明，粮食产品在订单的缔约条件、发展路径、农户参与订单的动力、订单运作和实施的影响因素等很多方面都值得进一步探索，比如，粮食产品内在要求的订单缔约条件到底有什么特点?究竟是哪些因素影响了企业以及农户对粮食订单的参与?究竟是哪些因素诱发了粮食订单的产生?企业和农户之间的订单缔约过程是怎样的?订单的运作究竟带来了怎样的绩效?等等，对这些问题的回答，无疑将有助于我们更深刻地认识和理解我国，尤其是粮食主产区，粮食订单产生和发展的内在动力机制及其运作过程中出现的一些问题，有助于为政府部门制订更有效的公共政策提供基础性的理论依据。这正是本研究的立足点之所在。
本文以河南这一产粮大省的主要粮食品种小麦为例，对粮食订单进行了实证研究，研究目标包括：(1)对企业和农户参与订单的影响因素进行实证分析，从企业和农户两个角度考察影响订单缔约的条件，以期对企业和农户参与小麦订单的内在动力机制以及诱发小麦订单产生的各方面因素有所理解；(2)考察订单双方(企业和农户)在订单运作和实施过程中的策略性行为及其影响因素，以期对小麦订单的运行特点以及制约小麦订单发展的各方面约束条件有所认识和把握；(3)从农户视角对订单的绩效进行考察，具体分析订单对小麦生产的影响及对农户收益的影响，以期从更深层次理解农户参与小麦订单的内在动力机制。
具体的，本论文共分为8章：
第一章“导论”，主要介绍研究背景、提出问题、对有关概念进行界定，并介绍文章的写作思路、说明所采用的主要研究方法。
第二章“订单农业相关文献回顾及述评”，主要是梳理已有研究成果，总结目前国内外文献中的代表性观点，并进行简单评论。
第三章“企业和农户的订单参与及订单安排：一个分析框架”。主要阐明分析问题的基本逻辑，并为全文构建一个结构框架。本文后续章节中对小麦订单的实证研究就是基于这一分析框架。
第四章“河南小麦订单的发展状况”，主要介绍河南小麦，尤其是优质小麦的生产和加工情况，说明本文所选订单品种的代表性，分析和描述河南小麦订单的产生背景和发展状况，更为细节性的展现本文的研究背景。
第五章“企业和农户的订单参与行为分析”，从企业和农户两个层面观察参与订单的主体与不参与订单的主体各有怎样的群体特征，是哪些因素影响了企业和农户的订单参与行为，以及哪些因素在其中起到了更为关键性的作用，旨在探讨企业和农户参与小麦订单的内在动力机制以及小麦订单产生的诱发因素。
第六章“企业的订单安排行为及农户的订单选择行为”，目的在于通过考察企业和农户在订单组织模式、订单种类、订单形式、订单价格、价款支付方式、产品交付方式等方面的选择行为，分析在给定的订单产品以及给定的交易环境下，企业和农户各自的策略性交易行为，理解企业和农户双方所结成的协约关系的特点，以期对小麦订单的特点和运行状况有所认识和把握。
第七章“订单的绩效分析：基于农户视角的考察”，从农户角度对小麦订单的绩效进行了考察，具体分析了订单对小麦生产的影响以及对农户收益的影响，以期从更深层次理解农户参与订单的内在动力机制。
第八章“主要结论、讨论和政策含义”，对全文进行总结，并从公共政策制订角度提出进一步发展订单农业的相关政策建议。
本文形成的主要结论和推论可总结为以下四个方面：
第一，小麦订单的产生是多方面因素共同作用的结果，产品特性和市场条件在其中扮演了更为重要的角色。
第二，农户参与小麦订单是为了最大化其家庭总收入，不同的订单当中，农户最大化家庭总收入的途径有差异；
第三，总的来看，目前企业和农户之间基于小麦订单所结成的协约关系处于较为松散的状态，但是，仍然可以看出，越是专用性较强的产品，企业和农户越是倾向于结成相对紧密的协作关系；
第四，从订单的绩效来看，有以下三个特点：其一，有助于提高小麦的产出，一定程度上强化了农户的生产性投入；其二，订单对农户小麦种植纯收入的影响并不显著；其三，不同的订单具有不同的“优势”，农户参与订单的目的不完全在于获得较高的订单产品收入。