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食用花卉主要是指花瓣、花苔、花序可以作为蔬菜食用的野生植物或不以蔬食为目的的栽培植物。温州市具有丰富的野生食用花卉资源。本研究对温州市食用花卉资源进行了三年的调查，基本上摸清了温州市食用花卉资源的种类和食用方法：对3个近期具有开发利用价值的品种进行了种苗繁殖与栽培技术的研究，提出了一套适宜的种苗繁殖与栽培技术：对其可食部分进行了营养成分的测定分析与评价，首次报道了金雀花营养成分分析结果，为研制食用花卉食品，大面积开发利用这些食用花卉资源提供了科学依据。本文还介绍了食用花卉的营养成分及医疗保健价值，分析了食用花卉的开发利用前景。本项目的食用花卉推广面积已达到了1000亩左右，取得了一定的经济、社会效益和很好的生态效益。主要研究结果如下： 一、温州市食用花卉资源的调查：通过实地调查并查阅了大量的资料，初步调查了温州市食用花卉植物的主要种属。调查表明，在温州市花卉可食用的植物(包括野生种和不以食用为目的栽培的种)有91种，隶属于30科，如豆科、锦葵科、蔷薇科、菊科、百合科等。同时收集了不同食用花卉的食用加工方法和不同食用花卉的药用和保健知识。介绍了本地区几种具有开发价值的食用花卉如：锦鸡儿、木槿、食用菊花、紫藤、栀子等花卉的属性及其药用、食用价值和经济价值，提出了开发利用的建议。 二、栽培与繁殖技术的研究：对筛选出的3个具有近期开发利用价值的食用花卉品种：金雀花、食用菊花、木槿进行了栽培与繁殖技术的研究。(1)观察了金雀花的形态特征和生态习性，介绍几种有效的种苗繁殖方法，提出了合理密植、适时追肥、适当修剪的栽培管理技术。研究了不同浓度的IBA和不同的基质对金雀花扦插生根率的影响。结果表明，适宜浓度的IBA具有促进金雀花插条生根的作用，其中以400ppm的处理效果最好，生根率达到94.6％，每插条平均根数达到9.8条。扦插基质也影响生根率，结果表明，金雀花扦插以河砂为基质效果最好，山泥次之，珍珠岩效果最差。同时也分析了扦插时间和保湿条件对生根率的影响。(2)以食用菊花日本夏菊1号和日本夏菊2号为材料，对品种间的产花量差异及定植密度和定植期对产量和花期的影响进行了试验研究。结果表明，日本夏菊2号的鲜花总产量比日本夏菊l号高26%;确定了适宜的定植密度和定植期:定植行距45cm，株距30cm时，鲜花总产量最高;定植行距45。m，株距10 cm时，第一次花期鲜花产量最高:在4月15日前定植，日本夏菊l号和日本夏菊2号在一年中可开花二次。(3)介绍了适宜作为食用花卉栽培的木模品种，提出了以白花重瓣木懂为主栽品种，并摸索出了种苗繁殖技术和适宜的栽培管理方法。 三、营养成分分析:对金雀花、食用菊花和木懂花的主要营养成分蛋白质、氨基酸、脂肪、灰分、碳水化合物、部分矿物质和维生素进行测定分析，并与常见蔬菜比较。结果表明，金雀花的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比10种常见蔬菜平均值分别高5溅，8既和100%;氨基酸种类齐全，含量达1875.55mg/1009，人体必需氨基酸占氨基酸总量的37.92%;微量元素锌和硒，维生素B2等营养成分，明显高于10种常见蔬菜。食用菊花的碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分的含量较常见蔬菜高或相当，氨基酸种类齐全，人体所必需的微量元素铁、锌、硒和维生素B1、B2的含量远高于一般蔬菜。木模花大部分营养成分的含量与5种常见蔬菜相当，人体所必需的微量元素锌、硒的含量明显高于5种常见蔬菜，其中硒的含量高达H.04协g八。鲍，是5种常见蔬菜的n.3一52.6倍，几乎高于《食用成分表》中所列的所有鲜食蔬菜。由此可见，金雀花、食用菊花和木模花营养丰富，具有很好的开发利用价值。 本文还对推广过程中的主要经验进行了分析与总结，提出了推广应用食用花卉应注意的问题。