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本文通过在肉鸭小麦日粮中添加非淀粉多糖酶,研究其对肉鸭生长性能、免疫机能和肠道发育的影响,并根据试验结果选择最适的肉鸭专用非淀粉多糖酶。试验一主要研究非淀粉多糖酶对肉鸭后期养分利用率和养分有效改进值的影响,并根据试验结果进行肉鸭非淀粉多糖酶的初步筛选。选取24只30日龄樱桃谷肉鸭随机分为4个处理,每处理6个重复,分别饲喂在小麦中分别添加含纤维素酶、复合酶酶1和复合酶2(100g/t)的日粮,试验期9天,研究不同酶制剂对肉鸭养分利用率和代谢能的影响。结果表明,日粮中添加复合酶2显著提高了粗蛋白、能量和粗纤维的表观利用率以及表观代谢能值8.33%、6.23%、3.19%和0.62MJ/kg(P<0.05),且极显著的提高了脂肪的利用率,达到17.25%(P<0.01)。复合酶1和单一纤维素酶能改善营养物质利用,但差异不显著(P<0.05)。与对照组相比,复合酶2组每千克日粮表观代谢能和粗蛋白ENIV值为分别为0.62MJ和0.77%,相当于每克酶制剂提供的表观代谢能合粗蛋白ENIV值为6.2MJ和7.7%。试验二主要研究非淀粉多糖酶对肉鸭生长性能、免疫器官发育指数及血清生化指标的影响。选取360只1日龄樱桃谷肉鸭随机分为3个处理,每处理6个重复,每个重复20只肉鸭,分别饲喂小麦基础日粮、小麦日粮+复合酶1和小麦日粮+复合酶2,试验分1-14d和15-42d两期进行。试验结果表明：(1)复合酶的添加对肉鸭日增重无显著影响。1-14d复合酶1和2组肉鸭采食量较对照组下降1.32%和0.36%(P>0.05),复合酶1组较复合酶2组下降0.94%(P>0.05),各组间料肉比差异不显著(P>0.05)：15-42d复合酶2组采食量较对照组和复合酶1组显著下降15.22%和10.63%(P<0.05),料肉比显著下降5.19%和2.67%(P<0.05)；1-42d复合酶2组采食量较对照组显著下降5.78%(P<0.05),料肉比显著下降4.20%。(2)复合酶添加对内鸭免疫器官发育无显著影响,42d复合酶2组肉鸭胸腺重量较对照组和复合酶1组显著下降(P<0.05)。(3)复合酶对肉鸭GOT、GPT、碱性磷酸酶、T3、T4、INS和GH无显著影响。14d复合酶1组的尿酸含量较对照组和复合酶2组显著下降14.46%和18.68%(P<0.05),而42d时较两组显著增加(P<0.05)。42d时复合酶2组较对照组尿酸含量无显著差异,但具有较明显的下降趋势。同时42d时,复合酶1和2组的尿素氮含量显著下降30.5%和26.7%。试验三主要研究NSP酶制剂对肉鸭肠道发育及内源消化酶活性的影响。试验处理同试验二,研究不同酶制剂对肉鸭内源消化酶、粘膜二糖酶、肠道相对重量和相对长度以及十二指肠和空肠的形态结构的影响,为酶制剂的进一步筛选提供理论数据。试验结果表明：(1)NSP的添加对肉鸭胰腺淀粉酶,胰腺和腺胃蛋白酶无显著影响。同对照组相比,14d和42d复合酶2组各种酶活具有上升趋势(P>0.05),复合酶1组胰腺淀粉酶和腺胃蛋白酶具有下降趋势(P>0.05),胰腺蛋白酶具有上升趋势(P>0.05)；14d复合酶1和2组十二指肠淀粉酶活性显著下降79.73%,65.66%(P<0.05),复合酶2组十二指肠总蛋白酶活性显著下降42.09%(P<0.05),同复合酶1组比无显著差异,但下降了23.27%(P>0.05),复合酶1组较对照组下降24.43%(P>0.05),差异不显著。NsP酶对肉鸭42d十二指肠和空肠淀粉酶、总蛋白酶活性无显著影响。(2)14d时复合酶1和2组十二指肠二糖酶活性较对照组上升了43.79%,43.88%(P>0.05),复合酶2组较1组空肠二糖酶活性有明显的上升趋势(P>0.05)。42d时复合酶2组十二指肠和空肠二糖酶活性较对照组下降了29.61%,28.18%(P>0.05),复合酶1组十二指肠二糖酶活性下降了9.76%(P>0.05),空肠二糖酶活性上升了10.67%(P>0.05)。(3)NSP酶的添加对肉鸭肠道、14d腺胃和胰腺的相对重量无显著影响。同对照组相比,42d复合酶1和2组腺胃的相对重量显著下降11.32%,11.79%(P<0.05)。复合酶2组肉鸭胰腺相对重量较对照组具有下降趋势(P>0.05),但较复合酶1组显著下降7.6%(P<0.05)。NsP酶对肉鸭各肠道的相对长度无显著影响。(4)酶的添加显著改善十二指肠绒毛形态,14d时复合酶1组的绒毛相对长度较对照组和复合酶2组显著增长16.27%和15.33%(P<0.05),复合酶2组同对照组无显著差异,复合酶2组隐窝深度较对照组和复合酶1组显著下降14.32%和21.42%(P<0.05),42d时复合酶1和2组V/C值显著提高35.51%,22.61%(P<0.05),两酶组之间无显著差异,复合酶l显著提高14d和42d十二指肠肌层厚度(P<0.05),且同复合酶2组间无显著差异(P>0.05),因而复合酶的添加有效促进了十二指肠绒毛的发育。14d时复合酶1和2组空肠隐窝深度较对照组显著下降26.97%和21.94%(P<0.05),42d时复合酶2组绒毛长度较对照组提高19.29%(P<0.05)。复合酶的添加有效改善14dV/C值,复合酶1和2组分别提高了47.30%和38.89%(P<0.05).对42dV/C值无显著影响,且两复合酶组间无显著差异。结果表明,复合酶的添加有效改善空肠前期发育,而对后期生长无显著影响。综上结果表明,非淀粉多糖酶可提高小麦日粮养分利用率,并可降低料肉比,降低生产成本。同时可改善肠道消化机能,促进小肠的生长发育,提高营养物质的吸收能力,保证动物的健康生长。