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本论文包括三章。
第一章：原花青素的研究进展
葡萄籽为葡萄酒厂的下脚料，占整粒葡萄重的5％～7％。葡萄籽含油14％～17％，其中亚油酸含量高达68％～76％，而且葡萄籽油还含有多种脂溶性维生素。葡萄籽提取物主要含有低聚原花青素，以高效、低毒、高生物利用率而著称。原花青素具有较强的抗氧化能力，在体内其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。本章重点介绍了葡萄籽原花青素的性质、结构、药理、应用以及国内外关于葡萄籽提取原花青素的研究进展。
第二章：葡萄籽原花青素的溶剂提取工艺研究
本章以分离纯化天然产物为目的，研究了兰州产葡萄籽中原花青素的提取工艺。设计单因素选择实验与正交实验，确定了乙醇回流浸提法的最佳工艺条件：乙醇浓度70％，提取温度为50℃，料液比为1：7(g/mL)，提取时间为30min，提取次数为3次。在此最佳工艺条件下实验的可重复性较好，结果稳定可靠。
第三章：分子结构、溶剂对含偶氮苯的茁霉多糖接枝共聚物的吸收光谱的影响
本部分综述了含偶氮苯类光学活性侧基聚合物的光学性能及其应用研究状况，介绍了含偶氮苯光学活性侧基聚合物体系的结构类型及光致变色效应。以前人的研究结果为基础，用已经合成的8种偶氮染料的乙烯基单体和茁霉多糖的接枝共聚物为研究对象，利用分光光度计测定它们在乙醇溶液中的吸收波长的变化。研究了它们在不同溶液中的吸收波长变化。结果表明，偶氮化合物及共聚物的吸收波长于结构有密切的关系，共轭体系、空间效应以及取代基均能导致其波长发生变化；通过一个聚合物在六种不同溶剂中的吸收光谱测定，发现了聚合物的吸收光谱与溶剂的折射率有关。溶剂效应对聚合物吸收波长的总结果是使波长向长波方向移动。