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糙皮侧耳Pleurotusostreatus（Jacq.ex.Fr.）Quel（简称PO）系担子菌纲口蘑科真菌,近年来学者们侧重于对其化学成分、药理作用、优化培育等方面的研究。弄清其结构,对于深入了解糙皮侧耳的药理活性,更好地利用糙皮侧耳这一广泛又具有多种功能的真菌资源是至关重要的。本文提纯了PO水溶性多糖并研究了其结构,为糙皮侧耳的药理作用和临床应用提供理论依据。PO经热水煮提、醇析,分离出水溶性粗多糖。GC分析表明粗多糖的单糖组成为葡萄糖（Glc）、甘露糖（Man）、半乳糖（Gal）、岩藻糖（Fuc）,摩尔比依次为:3.88:2.28:3.28:1.00,说明PO粗多糖为一种中性杂多糖。PO粗多糖经冻融离心、链蛋白酶酶解、Sevag法脱蛋白、乙醇分级、凝胶柱层析方法纯化得水溶性多糖POP3,凝胶柱层析、比旋光度测定、高效液相色谱（HPLC）分析证明POP3组分平均分子量为2.4万,酚—硫酸法测定总糖含量为95%,气相色谱（GC）分析其单糖组成为:Glc、Man、Gal、Fuc,摩尔比为:17.50:4.42:39.88:1.00。HPLC、比旋光度测定等方法,检验其均一性。结果表明POP3分子量及极性均为均一组分。POP3经部分酸水解、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化、GC-MS分析、IR分析、C13-NMR等方法,确定其分子结构为:末端由Glc及Fuc构成,主链由1→6Gal组成,以1→2,6Gal为分支点,1→3,6Man为二级分支点,平均每2个1→6Glc就有1个1→2,6Gal分支点。