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柚子,又名文旦,为芸香科植物常绿果树-柚树的成熟果实,在我国资源丰富,广泛分布于福建、广东、广西、江西等地。其果皮含有多种活性成分,包括生物类黄酮(柚皮苷、新橙皮苷等)、精油、果胶、维生素、多糖及矿物质等。目前,柚皮的综合利用方法还只停留在实验阶段,尚未形成规模化生产。如何做好包括柚皮在内的柑橘属果皮渣的综合利用,提高其经济附加值,是当前水果加工面临的重要课题。鉴于柚皮的重要性与代表性,本文就其部分有效成分进行了提取工艺条件的探讨优化,并对其发展前景进行了展望,以期为我国柚子资源的开发利