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菜用大豆[Glycine max（L．）Merrill]，属豆科，俗称毛豆，属大豆的专用型品种，也是一种重要的豆类蔬菜。其味道鲜美、食用方便、营养丰富，是我国和东南亚国家人们喜爱的一种常用蔬菜，我国菜用大豆的出口创汇前景看好。目前国际市场对菜用大豆的品质要求日益提高，而国内关于菜用大豆的研究同日本、台湾省相比，有很大差距，尤其在菜用大豆的食用品质性状的遗传育种学方面缺乏深入的研究。本研究主要针对与菜用大豆鲜籽粒食用品质相关的可溶性糖、淀粉含量，与营养品质相关的蛋白质、脂肪含量，以及与商品性有关的荚形、粒重、出仁率等性状为研究对象，具体对相关性状的积累发育规律、遗传机制以及基因定位进行深入研究，获得了与目标性状紧密连锁的分子标记，这对开展菜用大豆标记辅助选择品质育种，提高我国菜用大豆市场竞争力具有重要的理论及实践意义。本研究的主要结果如下：1．本文利用新培育的南农系列菜用大豆品种（系）：南农95C-7、南农95C-15和南农99-10，对其荚粒品质发育特性进行研究，结果表明：荚的外形（长、宽、厚）发育呈“S”型生长曲线；百粒鲜重和青籽粒可溶性糖、淀粉含量的积累过程可用三次方程模拟。由模拟结果可知，在R6前期，菜用大豆荚长、宽已达到其固有的大小，此时影响菜用大豆外观和食用品质的因素主要是荚厚、百粒鲜重、可溶性糖和淀粉含量等。在本试验中各性状最大值积累的先后顺序为淀粉>荚厚>百粒鲜重>可溶性糖，淀粉最大值的积累早于其它三个因素，百粒鲜重和可溶性糖的积累与淀粉积累的趋势相似，在达到最大值后由于失水、转化迅速下降，而荚厚达到最大值后，变化很小，兼顾产量、品质确定最佳采摘期为R6的中后期。2．应用植物数量性状主基因+多基因分离分析法，对南农95C-7×南农95C-15和怀远大青豆×泾县细粒黄两个杂交组合的P1、P2、F1、F2四个世代群体可溶性糖、淀粉含量，以及蛋白质和脂肪含量进行联合分析，结果表明：四个性状均属于两对主基因控制，同时存在多基因修饰作用，其中主基因遗传率较高，分别为40.4％～85.8％、77.4％～85.4％、78.2％、71.9％，多基因遗传率相对较低，改善菜用大豆品质性状重在主基因的利用，兼顾多基因的积累。3．利用以重组自交系NJ（SP）BN群体构建的基于SSR的分子遗传图谱（包括24个连锁群，268个标记位点），对菜用大豆可溶性糖、淀粉、出仁率、百粒鲜重等性状进行QTL定位研究。结果表明，通过两年相关品质性状的测定，采用Win QTL Cartographer Version 2.5的复合区间作图法（CIM）共检测到20个控制菜用大豆出仁率、百粒鲜重、可溶性糖、淀粉含量的QTL，位于11个不同的连锁群（D1a、E、N、J、G、C1-1、H-1、M-2、A1、A2、和I）表型贡献率为6.65％-15.57％，超过10％的有7个位点，所检测到的QTL的贡献率偏低，另外用QTL Mapper 1.6对两年的数据进行联合分析，共检测到9个与CIM法检测区间相同的QTL位点，位于8个不同的连锁群上，表型贡献率为4.85％～12.93％，其中有4个位点与环境存在显著的互作效应。其余用CIM法检测到的11个QTL有待进一步验证。在筛选得到的与品质性状QTL共分离或紧密连锁的分子标记中，3个与出仁率有关（Sat-160、Satt234和Satt263），3个与百粒鲜重有关（Satt138、Satt285和Satt138），2个与淀粉含量有关（Satt250、Satt684），3个与可溶性糖有关（Sat378、Satt162和Satt728），这些标记对菜用大豆品质育种辅助选择具有参考价值。QTL定位中常有假阳性问题，而植物数量性状大多由主基因和微效多基因共同控制，因此，对该类性状进行QTL定位时，最好通过两种方法比较分析，以从中确定主要的QTL及可能存在或有待验证的QTL。菜用大豆重要品质性状的主效QTL较少，且效应值不大，可能还受到许多未检测出来的微效基因的控制，因此，育种中既要注意主效QTL的利用，又要考虑微效多基因的积聚。本文利用数量性状遗传分离分析方法和QTL定位对菜用大豆可溶性糖和淀粉含量的遗传机制进行了研究，两种方法的分析结果有相对一致性。但是，本研究对5个菜用大豆品质性状的遗传机制的研究仍为初步结果，控制这些性状的相关基因的确切数目和精细定位尚未可知，因此，有必要对上述内容继续开展进一步的深入研究。