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本实验采用人工高温胁迫处理，使用Li-6400P光合测定仪和分光光度计等仪器观察和测定了C2-10、C2-1、A1-7、C2-7、F1-4和B1-10辣椒品种的气孔密度和38℃高温胁迫下的热害指数、电解质的相对渗透率、根系活力、脯氨酸、可溶性糖、叶绿素、AsA、MDA的含量变化和SOD、POD、CAT活性以及光合速率和蒸腾速率的变化等指标，讨论分析了各项生理生化指标与辣椒耐热性的相关性。实验结果如下：
C2-10和C2-1的耐热性比A1-7、C2-7、F1-4和B1-10高。C2-10和C2-1的热害指数和热害程度都分别为O，表现出高抗的特性，F1-4的热害指数和热害程度分别为81.67和3.27，表现低抗的水平。耐热性强的品种气孔密度大，耐热性弱的品种气孔密度小。C2-10，C2-1根系活力下降幅度为80.2％和82％，小于A1-7、C2-7、F1-4和B1-10。
C2-7、F1-4和A1-7MDA含量分别是对照含量的3.3倍、2.6倍和3.6倍，而耐热性较强的品种C2-10和C2-1仅增加了1.8和1.6倍。SOD、POD和CAT的活性经高温胁迫后上升，与品种耐热性表现一致。AsA的含量均呈现下降趋势，耐热性较强的品种C2-1，C2-10分别下降了33.75％和47.01％，但其绝对含量仍较其余4个不耐热的品种高。耐热性强的C2-1和C2-10在田问条件下的光合速率较不耐热的其它品种高，高温胁迫下仍然高于不耐热品种，不同耐热性品种间的差异极显著。耐热性强的品种C2-1和C2-10蒸腾速率增加幅度最大，分别是田间的2倍和2.4倍，耐热性品种C2-1和C2-10与其它不耐热品种间蒸腾速率的差异达到了显著水平。叶绿素的变化幅度并没有表现出一定的规律性，高温胁迫下耐热性较强的品种C2-10的降低幅度较不耐热的C2-7更大，而耐热性较强的C2-1叶绿素含量几乎没有变化。植株体内可溶性糖呈不规律变化趋势，C2-7和F1-4呈下降趋势，下降幅度达33.6％和22.4％，其余品种则呈上升趋势，但增加幅度不大。耐热性较差的C2-7，F1-4和A1-7的脯氨酸含量增加幅度较大，耐热性较强的C2-1和C2-10的脯氨酸含量的增加幅度小，不耐热的B1-10的增加幅度没有其它不耐热的品种大。
气孔密度、热害指数、电解质的相对渗透率、根系活力、CAT、AsA、MDA的含量、蒸腾速率可以作为鉴定辣椒耐热性的指标，而SOD、POD以及光合速率能否作为辣椒耐热性的指标有待进一步研究。脯氨酸、可溶性糖、叶绿素不能作为辣椒耐热性鉴定的指标。耐热性较好的C2-10和C2-1适宜在湛江延时栽培，不耐热的A1-7、C2-7、F1-4和B1-10四品种不适宜在湛江延时栽培。