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本文以草鱼为研究对象,通过腹腔注射硫代乙酰胺(TAA)并饲喂不同油脂水平的饲料,建立草鱼肝损伤模型及其相应评价指标体系,为探讨和研究鱼类肝脏病变的发生、发展机制和过程、筛选防治药物或饲料添加剂提供实验平台。同时利用TAA肝损伤模型草鱼,在饲料中分别添加酵母培养物、姜黄素和水飞蓟素,经过70天养殖试验,研究三种物质对损伤肝胰脏的保护作用,为其在草鱼饲料中的应用提供参考。试验一为注射TAA并饲喂不同油脂水平饲料建立草鱼肝损伤实验模型。草鱼腹腔注射TAA 300mg/kg,1次/d,注射1次,投喂1.32%油脂组、3.61%油脂组、5.83%油脂组;同时,设不注射TAA,投喂相应油脂水平作为对照组,共计6个试验组,每组4个重复。试验草鱼初重30.0±4.0g,随机分为24个试验网箱,每个网箱20尾鱼,在室内水泥池挂网箱,饲养10周。结果显示:①与对照组比较,TAA组草鱼特定生长率(SGR)显著降低了30.5%(P<0.01),但成活率(SR)都在68.0%以上。TAA组全鱼脂肪含量降低了3.53%(P>0.05),肌肉脂肪含量降低了17.60%(P<0.05),而肝胰脏脂肪含量增高了13.38%(P<0.01);模型组随着油脂水平由1.32%提升到5.83%,肝胰脏粗脂肪含量显著降低(P<0.05)。②TAA组在2周、4周和6周时,血清AST/ALT分别为对照组的1.94倍、1.38倍和1.31倍。10周时,TAA组血清AST/ALT增高了10.1%(P>0.05),而胆碱酯酶(CHE)降低了6.38%(P>0.05)。TAA组血清超氧化物歧化酶(SOD)活力显著低于对照组8.56%(P<0.05)。③与对照组相比,TAA组4周肝细胞肿胀,有部分炎症浸润,随着饲料油脂水平的提高,肝细胞脂肪性变性增多;TAA组10周时肝细胞肿胀且边界模糊,部分脂肪病变和炎症,同时随着饲料油脂水平提高,肝脏肝纤维化程度也随之增大。结果表明:选用均重为34g草鱼,通过腹腔注射TAA 300mg/kg,1次/d,注射1次,分别投喂1.32%油脂、3.61%油脂、5.83%油脂饲料,经过10周的饲养,可以建立草鱼肝损伤实验模型,损伤模型类型为脂肪肝和肝纤维化模型。试验二为三种保护剂对TAA致肝损伤草鱼的保护作用。草鱼腹腔注射TAA 300mg/kg,1次/d,注射1次,投喂含3.61%油脂饲料建立肝损伤实验模型。试验设立对照组(不注射TAA、投喂3.61%油脂的基础饲料)、模型组、模型+0.75‰酵母DV饲料组、模型+1.40‰姜黄素饲料组、模型+0.83‰水飞蓟素饲料组,共计5个试验组,每组4个重复。结果显示:①酵母DV组、姜黄素组和水飞蓟素组草鱼的SGR分别高出模型组48.68%、28.95%和17.11%,同时低于对照组,但差异不显著(P>0.05);注射TAA和保护剂对草鱼的肝脏指数(LBR)及体脂肪组成含量的影响显著(P<0.05)。②试验组2周、4周和6周血清AST/ALT值差异显著(P<0.05),三个保护剂组AST/ALT值显著低于模型组,同时又显著高于对照组(P<0.05);10周各试验组血清AST/ALT的试验结果之间差异不显著(P>0.05)。TAA和三种保护剂对各组血清T-SOD和GSH-PX之间的影响显著(P<0.05),酵母DV组和姜黄素组T-SOD、GSH-PX显著高于模型组(P<0.05),而水飞蓟素组与模型组差异不显著(P>0.05)。③与模型组相比,4周时三种保护剂组肝细胞排列整齐,病变明显减轻。10周模型组细胞肿胀且边界模糊,部分脂肪病变和炎症浸润,并出现肝纤维化;三种保护剂组肝细胞排列整齐,细胞轮廓清晰,有部分脂肪变性,同时水飞蓟素组还有部分炎症浸润。结果表明:在饲料中分别添加0.75‰酵母DV、1.40‰姜黄素、0.83‰水飞蓟素,对于TAA+3.61%油脂建立的肝损伤实验模型草鱼的肝胰脏具有一定的修复作用,但尚不能完全恢复到对照组草鱼的生理状态。全文总结:通过草鱼腹腔注射TAA 300mg/kg,1次/d,注射1次,分别投喂1.32%油脂、3.61%油脂、5.83%油脂饲料,经过10周的饲养,依据生长性能、主要生理指标、肝胰脏形态观察、组织切片观察等试验结果显示,均可以建立草鱼肝损伤实验模型,模型类型为脂肪肝和肝纤维化病变症状特征。在饲料中分别添加0.75‰酵母DV、1.40‰姜黄素、0.83‰水飞蓟素,对于TAA+3.61%油脂建立的肝损伤实验模型草鱼的肝胰脏具有一定的修复作用,但尚不能完全恢复到对照组草鱼的生理状态。