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粮食是人类得以生存重要资源,关系国计民生,关系社会稳定和经济繁荣发展。上世纪40年代和60年代,我国部分省份爆发过严重的粮食危机,造成人民生活的极大困苦,严重影响到国家的发展和社会主义经济建设。到21世纪以来,曾在2008年,全国30多个国家再次爆发粮食危机,一些国家甚至因此导致骚乱和暴动,这也再次引起全球人民对国家粮食安全问题的深度关注。多年来,我国始终注重国家粮食安全问题,尤其是改革开放以来,我国的粮食产量逐年增加,基本实现供需平衡。山西省作为全国的资源大省,在农业上相对而言,发展比较缓慢,不过也实现了省内粮食供需的紧度平衡,但由于山西省由于多年注重资源开发,自然生态环境条件较差、水资源短缺、很多县域经济发展水平较低,可以说,山西省的粮食安全形势依旧不容乐观。本文以山西省粮食安全状况为研究对象,综合运用弹性理论等相关知识,借助文献分析、定性与定量分析、经验总结等方法,阐述了山西省粮食种植及供给能力状况,指出山西省粮食供给小于需求,粮食自给率为88.21%,年粮食缺口约为170万t,并探讨了山西省粮食安全面临粮食生产与需求失衡、粮食品种结构失衡、成本及价格水平偏高、政府宏观调控不够强、粮食安全意识普遍淡化的困境,分析导致这些现象出现的因素,主要是由于自然禀赋、社会因素和外界环境,基于这些研究,笔者提出强化粮食安全意识、增强粮食自给水平、发展粮食现代物流、落实完善相关政策、推进粮油产业化经营、健全粮油质量保障体系等建议,以期为山西省粮食安全保障乃至其他区域性粮食安全建设提供一个有益的参考。论文主要内容分为五个部分,第一部分绪论,主要阐述了选题目的和意义、国内外研究动态、研究方法及研究的技术路线图；第二部分阐述了粮食安全概念和衡量标准,以及粮食安全研究理论基础的阐述；第三部分山西省的基本概况、山西省粮食种植及供给能力分析,以及山西省粮食安全面临的困境进行了阐述;第四部分分析了影响山西省粮食安全的因素以及保障山西省粮食安全的对策建议；第五部分是本文的小结,结论和讨论。