论文部分内容阅读
蓝莓为杜鹃花科越橘属,常绿灌木,是原产于北美洲的一种具有较高经济价值的越橘类浆果。其中含有大量的花色苷、类黄酮等多酚成分,其抗氧化能力很强,具有促进视红素再合成、提高免疫力、抗炎症、抗心血管疾病、抗癌、抗衰老等多种生理功效。近年来,因为蓝莓众多有益的生理功能,使其在国内种植面积日益扩大,消费群体也逐年增长,因此对蓝莓花色苷的研究具有十分重要的意义。目前,大量研究主要集中在对蓝莓中花色苷单一提取、纯化或抗氧化性方面,而本文以花色苷含量、花色苷回收率和花色苷抗氧化性能为指标较系统地就蓝莓中花色苷的工业化生产工艺进行研究,得出以下结果：1.用响应面法对蓝莓花色苷提取工艺进行了优化,得到的最佳工艺参数为：提取温度44℃,时间120min,料液比1：24,在此条件下吸光度值为0.0832,通过pH示差法计算得到蓝莓花色苷含量为334.51mg/100g,回收率93.71%。并在此条件下,对其进行超声波辅助提取有效地缩短提取时间到50min。2.从5种大孔树脂中优选出HP2MGL型大孔树脂对蓝莓花色苷进行了纯化,通过对静态吸附、解吸过程中的多种单因素进行研究,得出的最佳吸附条件为：吸附平衡时间3h,pH3.0,1.0mg/ml蓝莓花色苷浓度。最佳解吸条件为解吸平衡时间3h,洗脱剂乙醇体积分数70%(v/v)。3.在静态吸附得出的数据基础上,通过进行动态吸附和解吸试验,绘制动态吸附、解吸过程曲线,得到动态吸附的上样速率为3mL/min较为合适,pH3.0,70%乙醇作为洗脱剂,2mL/min解吸流速解吸效果较好,用4倍柱床体积乙醇基本上可完全洗脱花色苷。经HP2MGL大孔树脂吸附纯化后,蓝莓花色苷纯品冷冻干燥后为紫黑色粉末,色价为58.96,回收率88.53%。4.无论是蓝莓花色苷粗品还是纯化后的精制品都能显著抑制DPPH自由基、·OH自由基和02-·自由基,表明蓝莓花色苷的抗氧化能力很强。无论是对于DPPH自由基清除能力,还是·OH自由基清除能力,其抗氧化能力大小顺序均为蓝莓花色苷精制品>Vc对照品>蓝莓花色苷粗品；而对于对于02-·自由基的清除能力,则为花色苷粗品和Vc对清除O2-·自由基能力基本相当并均显著好于花色苷精制品。5.在试验浓度条件下,蓝莓花色苷对DPPH自由基的最大清除率可达88.76%,蓝莓花色苷对·OH自由基的最大清除率可达87.98%,蓝莓花色苷对O2-·自由基的最大清除率可达82.11%。