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该文对人血红蛋白及牛血清白蛋白与苯甲酸钠体外直接作用后蛋白质分子构象的变化进行了研究.在人血红蛋白、牛血清白蛋白与苯甲酸钠的体外直接作用实验中,采用荧光光谱、紫外吸收光谱(UV)、圆二色谱(CD)、傅立叶红外光谱(FT-IR)等光谱方法,发现体外苯甲酸钠对牛血清白蛋白和人血红蛋白的构象也会产生影响.苯甲酸钠使牛血清白蛋白及人血红蛋白在210nm附近的紫外吸收峰强度下降,即对牛血清白蛋白及人血红蛋白的二级结构有影响.推测苯甲酸钠与牛血清白蛋白或人血红蛋白形成1:1复合物.苯甲酸钠引起牛血清白蛋白的荧光光谱发生淬灭现象,但不会对血红蛋白的荧光光谱产生影响.说明苯甲酸钠可能与牛血清白蛋白的色氨酸结合.苯甲酸钠引起牛血清白蛋白及人血红蛋白的傅立叶红外光谱发生变化,计算表明苯甲酸钠引起牛血清白蛋白及人血红蛋白α-螺旋减少,β-折叠增加.苯甲酸钠还引起牛血清白蛋白的圆二色谱的发生变化.用液闪方法初步探讨了苯甲酸钠与血红蛋白的作用.