【摘 要】
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目的:苦杏仁是一种常用的中药材,而苦杏仁中起到治疗效果的主要成分为苦杏仁苷,苦杏仁苷具有多种生物功能,具有很好的止咳平喘功效,同时还具有抗炎、抗肿瘤及免疫调节等生物学功能。目前,苦杏仁（氰苷）对AA肉鸡生长性能和肉品质影响等方面的研究较少。本试验通过研究肉鸡日粮中添加不同剂量苦杏仁粉,研究苦杏仁粉中的氰苷对AA肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化指标及血清生化指标的影响,以探讨苦杏仁作为饲料添加剂在肉鸡
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目的:苦杏仁是一种常用的中药材,而苦杏仁中起到治疗效果的主要成分为苦杏仁苷,苦杏仁苷具有多种生物功能,具有很好的止咳平喘功效,同时还具有抗炎、抗肿瘤及免疫调节等生物学功能。目前,苦杏仁（氰苷）对AA肉鸡生长性能和肉品质影响等方面的研究较少。本试验通过研究肉鸡日粮中添加不同剂量苦杏仁粉,研究苦杏仁粉中的氰苷对AA肉鸡生长性能、肌肉品质、抗氧化指标及血清生化指标的影响,以探讨苦杏仁作为饲料添加剂在肉鸡日粮中应用的可行性及其最适添加量。方法:实验选取100只AA肉鸡,随机分为四组:对照组、A、B、C组,每组25只（设5个重复,每个重复5只）。其中对照组为空白对照组,饲喂基础全价日粮;A、B、C组为氰苷含量低、中、高组;分别饲喂含氰苷7ppm、14ppm、27ppm的苦杏仁粉的基础全价日粮（具体分组见表2-2）。试验周期为45d,前7天为预饲喂阶段,第8天时正式开始试验;1～21d为试验前期,饲喂小鸡料,22～45d为试验后期,饲喂大鸡料。饲养过程中记录生长性能相关指标,饲喂结束后翅下静脉采血检测生化指标,屠宰完后取胸肌进行肉品质及肌肉营养等相关指标的检测。本试验结果表明:（1）氰苷对肉鸡生长性能的影响:与对照组相比,C组肉鸡的日增重出现极显著下降（P<0.01）,料肉比极显著升高（P<0.01）,会导致肉鸡整个生长阶段生长性能降低。但B组肉鸡的料肉比出现下降,会在一定程度降低整个阶段的料肉比,提高饲料利用率。试验前期1-21d时,氰苷各剂量浓度组的生长性能与对照组相比均无显著性差异,但在试验后期22-45d时,与对照组相比,C组肉鸡生长性能的各项指标出现极显著下降;结果表明,肉鸡日粮添加氰苷对肉鸡生长性能的影响主要在试验后期22-45d。（2）氰苷对肉鸡抗氧化性能和免疫性能的影响:与对照组相比,氰苷各浓度组肉鸡肝脏中SOD、GSH-Px浓度极显著升高,并且呈剂量依赖性（P<0.01）;C组的CAT含量出现显著性升高（P<0.05）;C组的肉鸡胸腺、法氏囊指数出现极显著下降（P<0.01）;B组的肉鸡脾脏指数出现显著性升高（P<0.05）。结果表明,肉鸡日粮添加不同浓度剂量的氰苷能通过提高肉鸡体内抗氧化酶浓度,清除脂质过氧化物来提升肉鸡的抗氧化能力。肉鸡日粮中添加高浓度剂量氰苷（27mg/kg）会降低肉鸡的免疫器官指数;添加中浓度剂量氰苷（14mg/kg）会增加了脾脏指数。关于氰苷是否能提升肉鸡免疫能力还待进一步研究。（3）氰苷对肉鸡肉品质的影响:在屠宰45min时,B组较对照组其肉色值出现显著性升高（P<0.05）。在屠宰24h以后,相比于对照组,C组的肉色值出现显著性降低（P<0.05）。在屠宰2h后的PH结果中,对照组相较与各氰苷组,p H值下降的最快;B组p H值下降的最慢,与对照组相比具有显著性差异（P<0.05）;屠宰24、48h的PH结果中,与对照组相比,C组极显著下降（P<0.01）,p H值下降最快。相对于对照组,C组鸡肉剪切力显著性升高（P<0.05）,升高36%,而A组和B组则分别降低了9.8%和15%。试验各组相比较,A组的滴水损失最少,减少36%,B组减少24%;C组的滴水损失最多,增加10.8%。在试验各组中的蛋白质含量中,氰苷各浓度组较对照组均增加,其中,A组显著性增加3.5%（P<0.05）,而B、C组分别增加2.2%、1.3%。在试验各组的鸡肉脂肪含量中,C组增加14%。结果表明:肉鸡日粮中添加中浓度氰苷（14mg/kg）会在45min内提高鸡肉肉色值,提升鸡肉的系水力、嫩度和延缓p H值的下降,提高了鸡肉品质。而添加高浓度氰苷（27mg/kg）时,结果相反会降低鸡肉品质。添加低、中浓度氰苷（7mg/kg、14mg/kg）有助于增加鸡肉中蛋白质含量,提升鸡肉的营养。（4）氰苷对肉鸡血液生化指标和细胞色素氧化酶的影响:与对照组相比,,各组脂代谢相关指标和AST均无显著性差异（P>0.05）;C组的Crea浓度极显著性升高（P<0.01）;各组的肝脏COX均无显著性差异（P>0.05）。结果表明,肉鸡日粮中添加高浓度剂量氰苷（27mg/kg）可能会造成肉鸡肾功能损伤。添加本试验各浓度剂量氰苷不会对肉鸡肝脏中的细胞色素氧化酶造成影响。结论:在日粮中添加低、中浓度的氰苷可以提高肉鸡的饲料利用率、抗氧化能力、鸡肉品质和蛋白质含量,同时对肉鸡的脂代谢和肝肾功能均无影响。但是添加高浓度的氰苷能降低肉鸡的饲料利用率、影响肌肉品质,并可能会造成肉鸡的肾功能损伤。
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