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免疫活性肽能够增强机体免疫力,刺激机体淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞吞噬功能,提高机体抵御外界病原体感染的能力,降低机体发病率,抗肿瘤等重要的生理活性,是一种重要的生物活性肽。课题选用Alcalase对小麦蛋白进行酶解,经测定其具有刺激淋巴细胞增殖的免疫活性,经过进一步分离纯化得到最高活性的组分。论文主要研究结论如下:目前已报道的140余种免疫活性肽其相对分子质量都较小,通常在肽链中含有碱性氨基酸或在末端具有疏水性氨基酸。实验选用Alcalase水解小麦蛋白,研究Alcalase