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人参系五加科人参属植物人参(Panax ginseng C.A.Meyer)的干燥根和根茎,含有多种化学成分,包括人参皂苷、多糖、蛋白质、氨基酸、黄酮类、无机元素、维生素、有机酸、生物碱、脂肪类、甾醇、核苷类、木质素及挥发油等物质。人参多生长在北纬40°-45°,东经117.5°-134°之间,密布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部等东三省,山西、山东和河北有引种。韩国、朝鲜、苏联和日本也多栽培。人参具有多种生物活性和药理作用,如抗肿瘤、抗衰老、减少心肌缺血损伤、提高机体免疫力及降糖降脂等作用。现代医学研究表明,蛋白质在催化生命体内各种反应进行、调节代谢、抵御外来物质入侵及控制遗传信息等方面都起着至关重要的作用。因此,人参中主要有效成分除皂苷外,人参蛋白、氨基酸的作用也不容忽略。人参中蛋白质提取分离及测定方法也比较多,近年来考马斯亮蓝法已成为测定中药中蛋白质含量的一种重要手段。氨基酸是构建细胞、修复组织的基础材料,是机体生长发育,强壮防老所必需的营养物质,也是机体调节代谢功能,增强抗病能力所需的有效物质,特别是8种必需氨基酸,人体内不能合成它们,必须直接从食物中得到。人参中富含多种氨基酸,必需氨基酸所占比例较大,目前对人参中氨基酸的种类及含量分析报道较多,但大多依赖于氨基酸自动分析仪对氨基酸的测定,而采用高效液相色谱法-蒸发光散射检测器法(HPLC-ELSD)检测人参中未衍生氨基酸未见报道。人参中还含有有机酸和核苷类成分,其中核苷类成分尿嘧啶是RNA中的重要组成成分,腺苷对心血管系统和机体的许多其它系统及组织均有生理作用;腺嘌呤是核酸的组成成分,参与遗传物质的合成。人参中核苷类成分的研究也比较少,有待于进一步研究。本论文研究了不同产地不同年限的42个人参样品中蛋白质、氨基酸、有机酸及核苷类等成分的含量测定,人参样品采集范围广,涉及了吉林省15个产地、黑龙江2个产地、辽宁2个产地、韩国及朝鲜等共21个产地,采集人参的参龄主要为4年至6年。人参蛋白的研究,采用Tris-HCl法提取、聚乙二醇6000沉淀法提取分离人参蛋白,根据考马斯亮蓝法测定人参中蛋白质含量;并对各产地不同年限人参中蛋白质含量进行了分析;人参中氨基酸的研究,采用6 mol?L-1HCl、110℃水解24 h,HPLC-ELSD法测未衍生氨基酸的种类及含量,分析各产地不同年限人参总氨基酸、必需氨基酸等含量趋势,并对其进行了系统聚类分析;人参中有机酸的研究,采用80%乙醇提取,高效液相色谱法检测人参中7种有机酸的含量,分析其在各产地不同年限人参中的含量趋势,并对其进行了系统聚类分析;人参中核苷类成分的研究,采用超声震荡法提取,高效液相色谱法测定人参中核苷类成分的含量,分析其在各产地不同年限人参中的含量趋势,并对其进行了系统聚类分析,同时建立了核苷类化合物HPLC的指纹图谱。