【摘 要】
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该文对有机相酶催化油脂的甘油解合成硬脂酸单甘油酯(MG)的方法进行了研究.研究和考察了下列影响MG产率的因素,并获得如下结果;1.不同来源脂肪酶在有机相体系中对油脂的甘油
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该文对有机相酶催化油脂的甘油解合成硬脂酸单甘油酯(MG)的方法进行了研究.研究和考察了下列影响MG产率的因素,并获得如下结果;1.不同来源脂肪酶在有机相体系中对油脂的甘油解的催化性能.发现不同来源的脂肪酶在该体系中所表现的催化性能具有明显的差异;2.体系中水含量的影响.结果表明在有机相酶催化体系中必须含有一定量的水,含水量的过多过少都不利于获得高的NG产率.当使用pH值处于酶的最适pH值范围的缓冲液代替纯水时,可获得更高的MG产率;3.反应温度的影响.对于上述反应体系,存在一临界反应温度,在此反应温度时可获得高的MG产率,偏离临界反应温度则导致MG产率降低.临界反应温度十分接近于该油脂的熔点,不同的油脂临界反应温度亦不同;4.试验发现油脂的饱和度亦对反应的NG产率具有影响,油脂的饱和度高则产率亦高.
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