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甜叶菊富含甜叶菊苷类化合物和黄酮类化合物。甜叶菊糖苷作为甜味剂,在体内不蓄积、不参加代谢、无毒性,被广泛应用在医药及食品行业中,被称为继蔗糖、甜菜糖之后的第三种天然糖源,其有着广泛的应用范围和市场前景。黄酮类化合物具有抗肿瘤活性、抗炎、抗氧化自由基活性,还具有降压、降血脂及提高机体免疫力等药理活性。本论文以酒泉产甜叶菊叶为原料,研究了甜叶菊总糖苷和总黄酮的提取、纯化的方法,并与Vc作对照,研究了甜叶菊糖苷及总黄酮的清除自由基的能力。1.通过单因素和正交试验确定甜叶菊总糖苷的最优提取工艺条件：提取温度90℃、固液比1：20(g/mL)、提取时间2.5h。在此条件下,总糖苷得率为11.39%。最佳工艺采用水作溶剂提取甜叶菊总糖苷,成本低廉,糖苷得率高,有利于实现工业化。2.通过对甜叶菊总糖苷的初步除杂方法的考察,确定了乙醇沉淀法除杂：95%的乙醇,滴加速度为10mL/min,体系浓度达到70%。此法除杂效果最好,总糖苷损失率仅为6.8%。3.通过单因素试验确定了LS-809大孔吸附树脂纯化甜叶菊总糖苷的最佳工艺条件：上样液质量浓度为12mg/mL,吸附流速为3mL/min,上样量为5BV,解吸液为70%的乙醇,解吸液流速为2mL/min。然后再经LS-850树脂脱色,纯度达到78.42%。4.研究溶剂重结晶法分离甜叶菊糖苷(St)和莱鲍迪苷A(RA)：无水甲醇作为重结晶溶剂,St结晶率达到53%,纯度达到95.2%。结晶后的母液浓缩至三分之一体积,加入等量的异丙醇,RA的结晶率达到15%,纯度达到87.5%。5.通过单因素和正交试验确定甜叶菊总黄酮的最优提取工艺条件：固液比1：20(g/mL),提取时间2.5h,乙醇体积浓度80%,提取温度80℃,此条件下,总黄酮得率为4.21%。本工艺提取甜叶菊渣中总黄酮,简单易行,安全可靠,有利于甜叶菊资源的合理利用。6.通过单因素试验确定了AB-8大孔树脂纯化甜叶菊总黄酮的最佳工艺条件：吸附流速2mL/min、上样液质量浓度1.5mg/mL、上样液pH3.5、上样量4BV、解吸液为体积分数50%乙醇溶液,解吸流速1.5mL/min、解吸量5BV。经处理后总黄酮纯度为50.11%。然后用乙酸乙酯在常温条件下萃取5次,得到甜叶菊渣中总黄酮纯度为91.8%。结果表明：通过AB-8大孔树脂吸附和乙酸乙酯萃取相结合的方法,能很好的纯化甜叶菊渣中总黄酮。7.研究甜叶菊糖苷和总黄酮的抗自由基活性,并和Vc对照,了解其清除自由基能力：甜叶菊总黄酮对DPPH·、·OH、O2-·都有不同程度的清除作用,其对·OH的清除能力很强,高于Vc,其对DPPH-的清除能力也比较明显,但稍低于Vc。其对02-·的清除能力一般,低于Vc。说明甜叶菊总黄酮是一种很好的天然自由基清除剂。甜叶菊糖苷对·OH有一定的清除作用,IC50值为5.35ug/mL,可以作自由基清除剂,而对DPPH·、O2-的清除作用都不明显,说明甜叶菊糖苷不适合作DPPH和O2-·的清除剂。