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牛奶中含有许多人类维持生命活动所必需的矿物质和蛋白质。牛奶中矿物质和乳清蛋白的含量往往直接决定其营养价值和质量并可以提供有关是否掺假,生产工艺和奶牛疾病等重要信息。随着各种分离技术的发展与完善,测定牛奶中的金属阳离子和乳清蛋白含量已成为食品领域的一个热门课题。迄今,对于牛奶中金属阳离子和乳清蛋白的分离与测定,传统的分离检测技术面临了操作程序繁琐复杂和分析成本高两大主要缺陷,而毛细管电泳技术可以提供一种高效、快速、简便和成本低的分离检测方法测定牛奶中主要的金属阳离子和乳清蛋白。因此,本研究开发了一种有