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目的：本研究通过动物试验，经饲料添加给予，观察超高压处理大豆分离蛋白(ultra high pressured Soy Protein Isolates，pSPI)对生长期大鼠体格发育的影响，并检测对生长代谢相关激素、抗氧化指标含量的影响，探讨其可能的作用机制。
方法：选择100只雄性SD大鼠按体重随机分为5组：分别为空白对照组(0％)、pSPI低剂量组(0.5％)、中剂量组(2.5％)、高剂量组(5％)和一般大豆分离蛋白(native Soy Protein Isolates，nSPI)对照组(5％)，样品经添加至饲料的方式给予。喂养期间观察试验动物的一般状态，每周测体重、身长并记录摄食量。每组分别在第14d、49d、63d随机抽出4只动物，收集血清，测定胰岛素样生长因子(IGF-1)、三碘甲腺原氨酸(T3)、四碘甲腺原氨酸(T4)、促甲状腺激素(TSH)、生长激素(GH)含量。喂养至第63d，处死动物，取心脏、肝脏、脾脏、肾脏及睾丸，称重后，计算各脏器的脏体比；检测大鼠血清中部分生化指标含量；对血清及肝组织匀浆中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性及丙二醛(MDA)的含量进行检测，并测定谷胱甘肽相关酶GSH-Px、谷胱甘肽还原酶(GR)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)等酶含量；测定肝脏中谷胱甘肽(GSSG/GSH)含量。
结果：pSPI中、高剂量组及nSPI对照组大鼠体重、身长较空白对照组明显增加(P<0.05)；pSPI中、高剂量组及nSPI对照组大鼠血清中总蛋白含量较空白对照组明显增加(P<0，05)；pSPI高剂量组和nSPI对照组大鼠血清及肝匀浆中T-AOC、GSH-Px、SOD较空白对照组明显增加，MDA较空白对照组明显减少(P<0.05)，pSPI中剂量组大鼠肝组织SOD活性及血清中上述抗氧化指标显著高于空白对照组(P<0.05)；pSPI高剂量组及nSPI对照组大鼠血清及肝脏中GR含量较空白对照组明显增加，pSPI高剂量组及nSPI对照组大鼠肝脏中GST含量较空白对照组明显增加(P<0.05)；pSPI中、高剂量组及nSPI对照组肝脏中还原型谷胱甘肽(GSH)含量较空白对照组显著增加(P<0.05)。
结论：一定剂量的pSPI及nSPI能够促进生长期大鼠体格发育(表现为体重、身长的增加)，使大鼠血清中总蛋白含量增加；并能提高动物机体的抗氧化能力，使脂质过氧化产物MDA的含量减少，T-AOC增加、抗氧化酶系统SOD、GSH-Px的活性增加；增加谷胱甘肽相关酶GSH-Px、GR、GST活性，使体内谷胱甘肽保持其还原状态。与一般SPI相比，饲料中添加相同剂量pSPI大鼠的体重、身长及体内抗氧化指标均较高(P<0.05)，需更多的数据来验证。